Original Niederländischer Pannenkoek

Mehl sieben

Siebe das Mehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Dies verhindert Klümpchenbildung und macht den Teig feiner.

Anrühren

Gib etwa die Hälfte der Milch zum Mehl und rühre kräftig mit einem Schneebesen von der Mitte aus, bis ein glatter, zäher Brei entsteht. Füge erst dann die Eier und die restliche Milch hinzu.

• 💡 Rühre so lange, bis der Teig leichte Blasen wirft, um Luftigkeit zu garantieren.

Ruhen lassen

Lasse den Teig für etwa 15 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen. Das Mehl kann so die Flüssigkeit besser aufnehmen, was den Pannenkoek stabiler macht.

Pfanne erhitzen

Erhitze etwas Butter oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pfanne sollte heiß sein, aber das Fett darf nicht rauchen.

Teig einfüllen

Gib eine große Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie sofort kreisförmig, damit sich der Teig gleichmäßig über den gesamten Boden verteilt.

Braten und Wenden

Backe den Pannenkoek, bis die Oberseite trocken wirkt und die Ränder sich leicht goldbraun färben und vom Pfannenrand lösen. Wende ihn dann vorsichtig und backe die zweite Seite ebenfalls goldgelb aus.