Original New England Clam Bake – Das maritime Strand-Festmahl

Grube ausheben

Graben Sie am Strand (unter Beachtung der Gezeitenlinie) eine etwa 1 Meter tiefe und breite Grube in den Sand.

• 💡 Stellen Sie sicher, dass Sie dies nur an erlaubten Strandabschnitten tun.

Steine erhitzen

Kleiden Sie den Boden der Grube mit runden, mittelgroßen Steinen aus. Entfachen Sie darauf ein großes Holzfeuer und lassen Sie es 1-2 Stunden brennen, bis die Steine glühend heiß sind.

Glut entfernen

Fegen Sie Asche und unverbrannte Holzreste vorsichtig von den heißen Steinen, sodass eine saubere Hitzequelle entsteht.

Dampfbett bereiten

Bedecken Sie die heißen Steine sofort mit einer dicken Schicht nasser Algen (ca. 15 cm). Das Wasser in den Algen erzeugt sofort intensiven Dampf.

Zutaten schichten

Legen Sie die Zutaten zügig in Schichten auf das Algenbett: Beginnen Sie mit den Kartoffeln und Zwiebeln, gefolgt vom Mais und der Wurst. Platzieren Sie die Hummer und Muscheln ganz oben, da diese am schnellsten garen.

Versiegeln

Decken Sie den gesamten Hügel mit einer weiteren Schicht nasser Algen ab. Legen Sie anschließend das nasse Segeltuch darüber und beschweren Sie die Ränder mit Sand oder Steinen, um den Dampf hermetisch einzuschließen.

Dämpfen lassen

Lassen Sie den Clam Bake für etwa 3 bis 4 Stunden garen. Öffnen Sie die Abdeckung nicht zwischendurch, um keinen Dampf zu verlieren.

Anrichten

Entfernen Sie vorsichtig das Tuch und die oberste Algenschicht. Servieren Sie die gedämpften Meeresfrüchte und das Gemüse sofort auf großen Platten mit zerlassener Butter und Zitronenspalten.