Eintopf Samp Umngqusho Zuckerbohnen Südafrikanisch Xhosa Nelson Mandela Stampfmais Isitambu 🌍 Südafrikanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Eintopf

Südafrikanisches Umngqusho (Stampfmais mit Bohnen)

Name: Südafrikanisches Umngqusho (Stampfmais mit Bohnen)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Stampfmais; Zuckerbohnen; Butter; Zwiebeln; Kartoffeln; Chilischoten

Umngqusho ist ein herzhafter, traditioneller südafrikanischer Eintopf bestehend aus Stampfmais (Samp) und Zuckerbohnen. Als Grundnahrungsmittel der Xhosa und vielen anderen südafrikanischen Kulturen, wird dieser deftige Eintopf oft mit Kartoffeln, Zwiebeln und viel Butter zubereitet und verdankt seine Berühmtheit auch der Tatsache, dass er als Nelson Mandelas Lieblingsgericht galt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Stampfmais
Samp
🥄

Zuckerbohnen
Limabohnen
Butter
oder tierisches Fett
🥄

Zwiebeln
Kartoffeln
🥄

Chilischoten

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Schüssel Großer Kochtopf Pfanne Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Umngqusho ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der südafrikanischen Küche und stammt ursprünglich aus der Kultur der Xhosa im Ostkap. Das herzhafte Gericht aus Stampfmais (Samp) und Zuckerbohnen wurde durch andere Bevölkerungsgruppen adaptiert, wie etwa als 'Isitambu' bei den Zulu, und erlangte weltweite Bekanntheit, da es bekanntermaßen das absolute Lieblingsessen von Nelson Mandela war.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Mais und Bohnen einweichen

Weiche den Stampfmais und die Zuckerbohnen in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser über Nacht ein.
- 💡 Dieser Schritt ist essenziell, damit die harten Hülsenfrüchte weich werden und die Garzeit am nächsten Tag deutlich verkürzt wird.

Kochen der Basis

2

Mais und Bohnen kochen

Gieße das Einweichwasser ab, spüle die Mais-Bohnen-Mischung gründlich durch und gib sie in einen großen Topf. Bedecke alles großzügig mit frischem Wasser und bringe es zum Kochen.
3

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln, bis der Mais und die Bohnen vollständig weich sind. Gieße bei Bedarf zwischendurch etwas heißes Wasser nach.

Gemüse anbraten und vermengen

4

Zwiebeln und Chilis andünsten

Erhitze währenddessen einen Teil der Butter oder des Fetts in einer Pfanne. Dünste die gewürfelten Zwiebeln und die fein gehackten Chilischoten darin glasig an, um die Aromen zu intensivieren.
5

Zutaten zusammenführen

Gib die Zwiebel-Chili-Mischung sowie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den großen Topf zum weichgekochten Mais und den Bohnen. Lasse alles für weitere 30 Minuten einkochen, bis die Kartoffeln gar sind und der Eintopf eine cremige, sämige Konsistenz erreicht hat.

Fertigstellung

6

Mit Butter verfeinern

Rühre zum Schluss großzügig die restliche Butter unter, da dies dem Gericht seinen traditionellen und reichhaltigen Charakter verleiht.
7

Abschmecken

Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Umngqusho heiß. Traditionell wird es oft als Beilage zu hartem Suppenhuhn (Umleqwa) serviert, schmeckt aber auch hervorragend als deftiges Hauptgericht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Umngqusho.jpg - Foto: Jon Mountjoy - CC BY 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.