Scharf Vegan Historisches Rezept Tamarinde Curryblätter Mulligatawny Pfefferwasser Indische Suppe 🌍 Indisch 🌍 Britisch 🌍 Anglo-Indisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptspeise

Original Mulligatawny – Der Anglo-Indische Suppenklassiker

Name: Original Mulligatawny – Der Anglo-Indische Suppenklassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Tamarindenpaste; 6 rote Chilischoten; 6 Stück Knoblauch; 1 TL Senfsamen; 1 Prise Bockshornklee; 12 schwarze Pfefferkörner; 1 TL Salz; 6 frische Curryblätter; 2 kleine Zwiebeln; 2 EL Ghee; 500 ml Wasser

Erlebe den authentischen Geschmack der Kolonialzeit mit diesem historischen Rezept für Mulligatawny nach Colonel Arthur Robert Kenney-Herbert (1878). Diese ursprüngliche Variante ist keine dicke Cremesuppe, sondern ein aromatisches 'Pfefferwasser' (Tamil: miḷaku-taṇṇīr), das durch Tamarinde, Chili und frische Curryblätter besticht. Perfekt als wärmende Bouillon oder traditionell serviert mit weißem Reis.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Tamarindenpaste

1 EL
🥄

rote Chilischoten

6
Knoblauch

6 Stück
🥄

Senfsamen

1 TL
🥄

Bockshornklee

1 Prise
🥄

schwarze Pfefferkörner

12
Salz

1 TL
🥄

frische Curryblätter

6
🥄

kleine Zwiebeln

2
🥄

Ghee
oder Öl

2 EL
Wasser

500 ml

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Colonel Arthur Robert Kenney-Herbert

Veröffentlicht: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Der Name Mulligatawny leitet sich aus dem Tamilischen 'miḷaku-taṇṇīr' ab, was wörtlich 'Pfefferwasser' bedeutet. Ursprünglich ein einfaches südindisches Gericht, wurde es von britischen Kolonialherren im 18. und 19. Jahrhundert adaptiert, die es oft um Fleischeinlagen und Sahne ergänzten, um es ihrem Verständnis einer gehaltvollen Suppe anzupassen. Dieses Rezept orientiert sich an der puristischen Version von 1878.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Würzpaste

1

Zutaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und bereite die Gewürze vor.
2

Paste herstellen

Zerstoße die Chilischoten, den Knoblauch, die Senfsamen, den Bockshornklee, die Pfefferkörner, das Salz, die Tamarinde und die Curryblätter in einem Mörser zu einer feinen, aromatischen Paste.

Kochen des Pfefferwassers

3
Aufkochen

Vermenge die Würzpaste mit dem Wasser in einem Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- 💡 Lasse die Mischung für etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten.

Finish und Servieren

4

Zwiebeln braten

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze das Ghee in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin goldbraun und knusprig an.
5

Abseihen und Vereinen

Gieße das gekochte Gewürzwasser durch ein feines Sieb direkt zu den gebratenen Zwiebeln in die Pfanne oder einen sauberen Topf.
6

Finale

Lasse die Suppe gemeinsam mit den Zwiebeln noch einmal für 5 Minuten sanft köcheln, bevor du sie heiß servierst.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Mulligatawny-Soup_Mumbai.jpg - Foto: GeoTrinity - CC BY-SA 3.0

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