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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Eichsfelder Kälberblase

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/7 vollständig (86%)

Schweinefleisch 3.200 kcal
Menge
2 kg
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Rückenspeck 7.460 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
70 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 30 kcal
Menge
10 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
5 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kälberblase –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (20 Portionen) 10.716 kcal ≈ 536 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.217 kJ 44.346 kJ
Energie (Kilokalorien) 536 kcal 10.716 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 77,1 g 1.542 g
Protein (Nx6,25) 23,7 g 474 g
Fett 48,8 g 976 g
Rohasche 3,6 g 73,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,49 g 9,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,21 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 11,7 µg 235 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 11,3 µg 227 µg
Retinol 11,0 µg 219 µg
Beta‑Carotin 4,7 µg 94,5 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,03 µg 0,60 µg
Vitamin D 0,80 µg 16,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,50 µg 10,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,92 mg 18,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,61 mg 12,2 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 1,0 mg
Gamma-Tocopherol 0,10 mg 2,0 mg
Delta-Tocopherol 0,05 mg 1,0 mg
Vitamin K 1,5 µg 30,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,4 µg 28,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,07 µg 1,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,85 mg 17,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg 4,4 mg
Niacin-Äquivalent 0,62 mg 12,3 mg
Niacin 5,1 mg 102 mg
Pantothensäure 0,88 mg 17,6 mg
Vitamin B6 28,1 µg 562 µg
Biotin 0,25 µg 5,0 µg
Folat-Äquivalent 4,1 µg 81,2 µg
Folat 0,66 µg 13,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 27,4 µg
Vitamin C 0,04 mg 0,84 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,6 g 71,8 g
Natrium 1.419 mg 28.381 mg
Chlorid 2.093 mg 41.869 mg
Kalium 359 mg 7.173 mg
Calcium 12,0 mg 239 mg
Magnesium 23,9 mg 477 mg
Phosphor 193 mg 3.857 mg
Schwefel 1,5 mg 29,1 mg
Eisen 1,2 mg 23,5 mg
Zink 2,8 mg 55,9 mg
Iodid 1,5 µg 29,6 µg
Kupfer 18,0 µg 359 µg
Mangan 35,8 µg 716 µg
Fluorid 0,20 µg 4,0 µg
Chrom 0,56 µg 11,2 µg
Molybdän 0,38 µg 7,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,009 g 0,18 g
Glucose 0,005 g 0,10 g
Fructose 0,004 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 0,25 g 5,0 g
Saccharose 0,25 g 5,0 g
Maltose 0,000 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,26 g 5,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,23 g 4,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,07 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,14 g 2,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,11 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,02 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 18,3 g 367 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,55 g 10,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 9,3 g 186 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,15 g 3,0 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,4 g 107 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,52 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 21,4 g 429 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,88 g 17,6 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 22,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 15,5 g 310 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,33 g 6,5 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 5,4 g 108 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,38 g 7,6 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,37 g 7,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,2 g 84,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,6 g 91,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,18 g 3,5 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäuren, sonstige 0,15 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 97,3 mg 1.946 mg
Stickstoff, gesamt 0,37 g 7,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,78 g 15,6 g
Alanin 0,19 g 3,7 g
Arginin 0,26 g 5,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,17 g 3,3 g
Cystein 0,03 g 0,60 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,45 g 9,1 g
Glycin 0,40 g 8,0 g
Histidin 0,06 g 1,2 g
Isoleucin 0,07 g 1,4 g
Leucin 0,15 g 2,9 g
Lysin 0,10 g 2,0 g
Methionin 0,05 g 1,0 g
Phenylalanin 0,13 g 2,5 g
Prolin 0,27 g 5,4 g
Serin 0,11 g 2,2 g
Threonin 0,12 g 2,3 g
Tryptophan 0,01 g 0,20 g
Tyrosin 0,08 g 1,6 g
Valin 0,10 g 2,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 7 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.