🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Bouillabaisse aus Marseille - Der König der Fischsuppen
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/17 vollständig (82%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| gemischte Edelfische | 2 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kleinfische | 1 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Meeresfrüchte | 500 g |
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425 |
| große Fleischtomaten | 4 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Fenchel | 1 Knolle (≈250g) |
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68 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Orangenschale | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Orangenschale
LivsmedelsDB_SE
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104 |
| Safranfäden | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Safran
CoFID_UK
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1 |
| Olivenöl | 100 ml |
🔗 Olivenöl
BLS
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899 |
| Weißwein | 200 ml |
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128 |
| Pastis | 1 Schuss |
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– |
| Kräuter | 1 Stück (≈100g) |
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26 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Baguette | 1 Stück (≈250g) |
🔗 Weizenbaguette
BLS
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633 |
| Rouille | 1 Stück (≈100g) |
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551 |
| Gesamt (6 Portionen) |
2.925 kcal
≈ 488 kcal / Portion
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gemischte Edelfische
–
Menge
2 kg
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Kleinfische
–
Menge
1 kg
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große Fleischtomaten
–
Menge
4 Stück
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Orangenschale
104 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
🔗 Orangenschale
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Kräuter
26 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Rouille
551 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Gesamt (6 Portionen)
2.925 kcal
≈ 488 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.027 kJ | 12.159 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 487 kcal | 2.924 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 192 g | 1.154 g |
| Protein (Nx6,25) | 22,1 g | 133 g |
| Fett | 28,0 g | 168 g |
| Alkohol (Ethanol) | 2,9 g | 17,4 g |
| Rohasche | 1,1 g | 6,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 28,8 g | 173 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,5 g | 32,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,20 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 19,3 µg | 116 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 9,4 µg | 56,4 µg |
| Beta‑Carotin | 107 µg | 642 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 18,0 µg | 108 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,9 mg | 23,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,5 mg | 21,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,11 mg | 0,69 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,30 mg | 1,8 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | 0,32 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,21 mg |
| Vitamin K | 36,0 µg | 216 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 36,0 µg | 216 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,03 µg | 0,20 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,09 mg | 0,54 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,10 mg | 0,60 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,2 mg | 7,4 mg |
| Niacin | 0,60 mg | 3,6 mg |
| Pantothensäure | 0,38 mg | 2,3 mg |
| Vitamin B6 | 48,7 µg | 292 µg |
| Biotin | 0,94 µg | 5,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 26,9 µg | 161 µg |
| Folat | 17,0 µg | 102 µg |
| Vitamin C | 28,8 mg | 173 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,70 g | 4,2 g |
| Natrium | 280 mg | 1.681 mg |
| Chlorid | 463 mg | 2.777 mg |
| Kalium | 227 mg | 1.361 mg |
| Calcium | 149 mg | 894 mg |
| Magnesium | 58,0 mg | 348 mg |
| Phosphor | 86,4 mg | 518 mg |
| Schwefel | 36,3 mg | 218 mg |
| Eisen | 0,95 mg | 5,7 mg |
| Zink | 0,53 mg | 3,2 mg |
| Iodid | 3,3 µg | 20,0 µg |
| Kupfer | 71,9 µg | 432 µg |
| Mangan | 343 µg | 2.057 µg |
| Fluorid | 0,20 µg | 1,2 µg |
| Chrom | 0,88 µg | 5,3 µg |
| Molybdän | 0,77 µg | 4,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | 0,10 g |
| Zitronensäure | 0,008 g | 0,05 g |
| Milchsäure | 0,02 g | 0,10 g |
| Äpfelsäure | 0,07 g | 0,40 g |
| Weinsäure | 0,08 g | 0,50 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,20 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 0,13 g | 0,80 g |
| Sorbit | 0,06 g | 0,35 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,4 g | 8,2 g |
| Glucose | 1,0 g | 6,1 g |
| Fructose | 0,34 g | 2,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,65 g | 3,9 g |
| Saccharose | 0,05 g | 0,32 g |
| Maltose | 0,61 g | 3,6 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,9 g | 23,2 g |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,04 g | 0,25 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 20,0 g | 120 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,48 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,5 g | 9,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,1 g | 6,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,33 g | 2,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,2 g | 13,3 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,008 g | 0,05 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,004 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,5 g | 9,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,52 g | 3,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,10 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 12,6 g | 75,7 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,004 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,55 g | 3,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,0 g | 71,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,5 g | 8,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,13 g | 0,80 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,13 g | 0,80 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,3 g | 7,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,3 g | 7,8 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,18 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,01 mg | 0,07 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,66 g | 4,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,1 g | 6,8 g |
| Alanin | 0,10 g | 0,61 g |
| Arginin | 0,18 g | 1,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,15 g | 0,89 g |
| Cystein | 0,09 g | 0,53 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,2 g | 6,9 g |
| Glycin | 0,12 g | 0,74 g |
| Histidin | 0,11 g | 0,64 g |
| Isoleucin | 0,13 g | 0,78 g |
| Leucin | 0,22 g | 1,3 g |
| Lysin | 0,10 g | 0,59 g |
| Methionin | 0,06 g | 0,38 g |
| Phenylalanin | 0,20 g | 1,2 g |
| Prolin | 0,39 g | 2,3 g |
| Serin | 0,16 g | 0,98 g |
| Threonin | 0,09 g | 0,53 g |
| Tryptophan | 0,04 g | 0,23 g |
| Tyrosin | 0,10 g | 0,62 g |
| Valin | 0,19 g | 1,2 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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14 von 17 Zutaten (82%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 4 automatisch vorgeschlagen.
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