Orientalisches Gemüse-Moussaka mit Feta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Je eine Hälfte der Aubergine und der Zucchini würfeln. Die jeweils anderen Hälften der Aubergine und Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken.

2. 2

   Die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und dann abtropfen lassen. Dies macht sie weicher.

3. 3

   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, ohne dass es bräunt.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Passierte Tomaten, Rosinen, Ajvar, Harissa, Zimt und Ras el Hanout sowie die ganzen Zweige Thymian und Rosmarin hinzufügen.

5. 5

   Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel fast gar sind und die Flüssigkeit stark reduziert ist. Die Kräuterzweige entfernen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Den Boden mit den Zucchinischeiben auslegen. Darauf eine Schicht der Gemüsemischung geben, gefolgt von einer Schicht Auberginenscheiben. Abwechselnd weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

7. 7

   Den gehackten Dill auf die letzte Schicht streuen und den Feta darüber zerbröseln.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

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