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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Österreichisches Matrosenfleisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/16 vollständig (100%)

Rindfleisch 1.336 kcal
Menge
800 g
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Suppengrün 155 kcal
Menge
1 Bund (≈500g)
🔗 Suppengrün/Suppenkraut, gekocht BLS

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Schmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Essig 8 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Branntweinessig BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Majoran 14 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Thymian 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Rotwein 140 kcal
Menge
200 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
250 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Saure Sahne 268 kcal
Menge
200 g
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Mehl 52 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.501 kcal ≈ 625 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.610 kJ 10.441 kJ
Energie (Kilokalorien) 625 kcal 2.500 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 468 g 1.870 g
Protein (Nx6,25) 58,1 g 232 g
Fett 31,4 g 125 g
Alkohol (Ethanol) 4,6 g 18,4 g
Rohasche 4,1 g 16,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 15,6 g 62,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,4 g 25,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 4,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 918 µg 3.672 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 478 µg 1.913 µg
Retinol 38,0 µg 152 µg
Beta‑Carotin 4.745 µg 18.982 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.109 µg 4.437 µg
Vitamin D 0,90 µg 3,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,85 µg 3,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,1 mg 12,3 mg
Alpha‑Tocopherol 1,9 mg 7,5 mg
Beta-Tocopherol 0,01 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,18 mg 0,71 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,06 mg
Vitamin K 231 µg 924 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 230 µg 921 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,25 mg 1,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,64 mg 2,6 mg
Niacin-Äquivalent 24,7 mg 98,6 mg
Niacin 13,3 mg 53,2 mg
Pantothensäure 2,5 mg 10,2 mg
Vitamin B6 597 µg 2.388 µg
Biotin 1,4 µg 5,4 µg
Folat-Äquivalent 89,1 µg 356 µg
Folat 66,6 µg 267 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,9 µg 11,6 µg
Vitamin C 43,7 mg 175 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,65 g 2,6 g
Natrium 266 mg 1.063 mg
Chlorid 147 mg 588 mg
Kalium 1.324 mg 5.297 mg
Calcium 198 mg 790 mg
Magnesium 92,2 mg 369 mg
Phosphor 543 mg 2.173 mg
Schwefel 5,1 mg 20,3 mg
Eisen 8,0 mg 31,9 mg
Zink 14,4 mg 57,8 mg
Iodid 8,9 µg 35,5 µg
Kupfer 312 µg 1.248 µg
Mangan 677 µg 2.707 µg
Fluorid 92,8 µg 371 µg
Chrom 15,5 µg 61,9 µg
Molybdän 2,6 µg 10,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,61 g 2,4 g
Zitronensäure 0,03 g 0,13 g
Milchsäure 0,08 g 0,32 g
Äpfelsäure 0,19 g 0,76 g
Weinsäure 0,14 g 0,56 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,09 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,09 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,4 g 9,7 g
Glucose 1,3 g 5,2 g
Fructose 1,1 g 4,5 g
Disaccharide, gesamt 3,3 g 13,2 g
Saccharose 3,3 g 13,1 g
Maltose 0,02 g 0,10 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 11,1 g 44,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,6 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,41 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,3 g 17,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,1 g 12,5 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,88 g 3,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,08 g 0,30 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,06 g 0,24 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,2 g 32,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,20 g 0,81 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,21 g 0,85 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,70 g 2,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,4 g 17,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,16 g 0,65 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,2 g 8,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,9 g 27,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,62 g 2,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,0 g 24,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,24 g 0,97 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 4,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,24 g 0,97 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,24 g 0,96 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,77 g 3,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,68 g 2,7 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,42 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 157 mg 629 mg
Stickstoff, gesamt 8,9 g 35,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 26,4 g 105 g
Alanin 4,1 g 16,5 g
Arginin 3,7 g 14,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 5,8 g 23,4 g
Cystein 0,70 g 2,8 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 10,2 g 41,0 g
Glycin 3,8 g 15,1 g
Histidin 2,0 g 8,2 g
Isoleucin 3,1 g 12,4 g
Leucin 5,0 g 20,2 g
Lysin 5,2 g 20,7 g
Methionin 1,5 g 6,1 g
Phenylalanin 2,6 g 10,3 g
Prolin 3,1 g 12,4 g
Serin 2,6 g 10,5 g
Threonin 2,8 g 11,3 g
Tryptophan 0,68 g 2,7 g
Tyrosin 2,1 g 8,2 g
Valin 3,4 g 13,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 16 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.