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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nordhessisches Duckefett klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Bauchspeck 763 kcal
Menge
250 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Saure Sahne 536 kcal
Menge
400 g
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Kondensmilch 132 kcal
Menge
100 ml
🔗 Kondensmilch mind. 7,5 % Fett BLS

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
etwas
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.324 kcal ≈ 581 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.424 kJ 9.695 kJ
Energie (Kilokalorien) 581 kcal 2.324 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 359 g 1.436 g
Protein (Nx6,25) 21,7 g 86,9 g
Fett 33,2 g 133 g
Rohasche 4,7 g 19,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 46,6 g 187 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,3 g 17,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,10 g 0,41 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 59,3 µg 237 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 53,9 µg 216 µg
Retinol 49,2 µg 197 µg
Beta‑Carotin 44,4 µg 178 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 32,3 µg 129 µg
Vitamin D 0,35 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,24 µg 0,98 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,2 mg 4,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,61 mg 2,4 mg
Gamma-Tocopherol 0,003 mg 0,01 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 8,0 µg 32,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 3,2 µg 12,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,8 µg 19,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,32 mg 1,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,21 mg 0,85 mg
Niacin-Äquivalent 6,2 mg 24,8 mg
Niacin 2,9 mg 11,6 mg
Pantothensäure 1,3 mg 5,3 mg
Vitamin B6 472 µg 1.888 µg
Biotin 2,3 µg 9,3 µg
Folat-Äquivalent 52,6 µg 211 µg
Folat 30,4 µg 122 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,46 µg 1,9 µg
Vitamin C 42,8 mg 171 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,6 g 10,3 g
Natrium 1.037 mg 4.150 mg
Chlorid 2.035 mg 8.141 mg
Kalium 1.087 mg 4.347 mg
Calcium 201 mg 806 mg
Magnesium 74,5 mg 298 mg
Phosphor 190 mg 762 mg
Schwefel 26,8 mg 107 mg
Eisen 2,4 mg 9,7 mg
Zink 2,3 mg 9,3 mg
Iodid 9,3 µg 37,4 µg
Kupfer 237 µg 948 µg
Mangan 218 µg 871 µg
Fluorid 31,4 µg 126 µg
Chrom 2,4 µg 9,5 µg
Molybdän 15,9 µg 63,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,10 g 0,38 g
Milchsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,8 g 7,2 g
Glucose 1,0 g 4,0 g
Fructose 0,80 g 3,2 g
Disaccharide, gesamt 2,7 g 10,9 g
Saccharose 0,36 g 1,5 g
Lactose 2,4 g 9,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 11,5 g 46,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 34,0 g 136 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 11,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,6 g 10,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,24 g 0,96 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,8 g 35,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,22 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,17 g 0,66 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,69 g 2,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,6 g 18,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,6 g 10,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 7,2 g 28,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,3 g 25,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,7 g 6,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,13 g 0,51 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,42 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,5 g 5,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,4 g 5,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäuren, sonstige 0,80 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 59,4 mg 238 mg
Stickstoff, gesamt 2,9 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 7,1 g 28,6 g
Alanin 0,97 g 3,9 g
Arginin 1,3 g 5,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,1 g 8,2 g
Cystein 0,23 g 0,92 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,9 g 11,7 g
Glycin 0,89 g 3,6 g
Histidin 0,59 g 2,4 g
Isoleucin 0,79 g 3,1 g
Leucin 1,3 g 5,2 g
Lysin 1,4 g 5,5 g
Methionin 0,41 g 1,7 g
Phenylalanin 0,75 g 3,0 g
Prolin 0,96 g 3,8 g
Serin 0,79 g 3,2 g
Threonin 0,80 g 3,2 g
Tryptophan 0,21 g 0,86 g
Tyrosin 0,68 g 2,7 g
Valin 0,92 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.