🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Nordhessischer Speckkuchen vom Blech
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/16 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Mehl | 250 g |
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873 |
| Roggenmehl | 250 g |
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885 |
| Hefe | 1 Würfel (≈42g) |
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54 |
| Wasser | 250 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Zucker | 1 TL (≈5g) |
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20 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Schweineschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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270 |
| Bauchspeck | 500 g |
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1.525 |
| Zwiebel | 1 kg |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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390 |
| Lauch | 1 Stange (≈150g) |
🔗 Lauch, roh
Swiss
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48 |
| Saure Sahne | 600 g |
🔗 Saure Sahne
NEVO_NL
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804 |
| Ei | 4 Stück (≈220g) |
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317 |
| Semmelbrösel | 2 EL (≈30g) |
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109 |
| Kümmel | 1 TL (≈5g) |
🔗 Gewürze, Kümmel
USDA_Legacy
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17 |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Schnittlauch | etwas |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
5.312 kcal
≈ 1.328 kcal / Portion
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Roggenmehl
885 kcal
Menge
250 g
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Zucker
20 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
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Bauchspeck
1.525 kcal
Menge
500 g
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Semmelbrösel
109 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Gesamt (4 Portionen)
5.312 kcal
≈ 1.328 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 5.540 kJ | 22.162 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.328 kcal | 5.311 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 572 g | 2.288 g |
| Protein (Nx6,25) | 56,7 g | 227 g |
| Fett | 65,8 g | 263 g |
| Rohasche | 7,5 g | 29,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 124 g | 495 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 19,5 g | 78,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,02 g | 0,09 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 180 µg | 721 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 166 µg | 664 µg |
| Retinol | 154 µg | 617 µg |
| Beta‑Carotin | 150 µg | 599 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 143 µg | 572 µg |
| Vitamin D | 2,0 µg | 8,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,7 µg | 6,8 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,6 mg | 14,3 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,8 mg | 7,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,18 mg | 0,71 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,33 mg | 1,3 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,27 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,11 mg |
| Vitamin K | 8,1 µg | 32,6 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,67 µg | 2,7 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7,3 µg | 29,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,73 mg | 2,9 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,79 mg | 3,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 14,4 mg | 57,8 mg |
| Niacin | 7,1 mg | 28,4 mg |
| Pantothensäure | 1,9 mg | 7,6 mg |
| Vitamin B6 | 407 µg | 1.626 µg |
| Biotin | 13,6 µg | 54,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 178 µg | 714 µg |
| Folat | 95,9 µg | 384 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,7 µg | 6,8 µg |
| Vitamin C | 19,7 mg | 78,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 6,6 g | 26,2 g |
| Natrium | 2.643 mg | 10.570 mg |
| Chlorid | 4.788 mg | 19.150 mg |
| Kalium | 964 mg | 3.857 mg |
| Calcium | 296 mg | 1.184 mg |
| Magnesium | 133 mg | 534 mg |
| Phosphor | 437 mg | 1.749 mg |
| Schwefel | 87,2 mg | 349 mg |
| Eisen | 3,8 mg | 15,1 mg |
| Zink | 4,7 mg | 18,7 mg |
| Iodid | 30,0 µg | 120 µg |
| Kupfer | 210 µg | 838 µg |
| Mangan | 496 µg | 1.986 µg |
| Fluorid | 13,2 µg | 52,7 µg |
| Chrom | 0,54 µg | 2,2 µg |
| Molybdän | 1,7 µg | 6,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,004 g | 0,02 g |
| Zitronensäure | 0,003 g | 0,01 g |
| Milchsäure | 0,009 g | 0,04 g |
| Äpfelsäure | 0,007 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,001 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,001 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,30 g | 1,2 g |
| Glucose | 0,24 g | 0,96 g |
| Fructose | 0,07 g | 0,28 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,5 g | 10,2 g |
| Saccharose | 2,1 g | 8,2 g |
| Maltose | 0,49 g | 2,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 22,0 g | 88,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 49,5 g | 198 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,78 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,7 g | 10,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,21 g | 0,83 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,19 g | 0,77 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 1,3 g | 5,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 1,0 g | 4,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 16,1 g | 64,6 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,36 g | 1,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,7 g | 30,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,5 g | 17,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 17,6 g | 70,3 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,006 g | 0,02 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,85 g | 3,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,86 g | 3,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,5 g | 50,1 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,19 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,4 g | 21,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,31 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,31 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,8 g | 15,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,3 g | 17,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,14 g | 0,55 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,15 g | 0,61 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,7 g | 6,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 297 mg | 1.189 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,8 g | 27,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 16,1 g | 64,5 g |
| Alanin | 2,1 g | 8,6 g |
| Arginin | 2,8 g | 11,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,1 g | 12,4 g |
| Cystein | 0,63 g | 2,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,3 g | 29,3 g |
| Glycin | 1,9 g | 7,7 g |
| Histidin | 1,3 g | 5,0 g |
| Isoleucin | 1,9 g | 7,4 g |
| Leucin | 3,1 g | 12,3 g |
| Lysin | 2,7 g | 10,6 g |
| Methionin | 1,1 g | 4,3 g |
| Phenylalanin | 1,9 g | 7,5 g |
| Prolin | 2,5 g | 9,9 g |
| Serin | 1,9 g | 7,7 g |
| Threonin | 1,8 g | 7,1 g |
| Tryptophan | 0,47 g | 1,9 g |
| Tyrosin | 1,4 g | 5,7 g |
| Valin | 2,1 g | 8,5 g |
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