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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Norddeutsches Schwarzsauer

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Schweinefleisch 1.600 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Schweineblut 375 kcal
Menge
500 ml
🔗 Schwein Blut, roh BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Branntweinessig 63 kcal
Menge
250 ml
🔗 Branntweinessig BLS Auto 100%

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerieknolle 32 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Knollensellerie LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Nelke 3 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Schwarze Pfefferkörner 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zucker 120 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.309 kcal ≈ 577 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.429 kJ 9.715 kJ
Energie (Kilokalorien) 577 kcal 2.308 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 669 g 2.678 g
Protein (Nx6,25) 77,6 g 310 g
Fett 21,4 g 85,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,05 g 0,20 g
Rohasche 2,6 g 10,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 13,5 g 54,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,4 g 9,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 5,1 g 20,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 324 µg 1.297 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 184 µg 738 µg
Retinol 45,0 µg 180 µg
Beta‑Carotin 1.414 µg 5.657 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.668 µg 6.673 µg
Vitamin D 0,75 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,93 mg 3,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,003 mg 0,01 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,000 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,05 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,000 mg
Vitamin K 0,35 µg 1,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,35 µg 1,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 2,2 mg 8,9 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,55 mg 2,2 mg
Niacin-Äquivalent 0,69 mg 2,8 mg
Niacin 12,4 mg 49,7 mg
Pantothensäure 2,2 mg 8,7 mg
Vitamin B6 1,6 µg 6,3 µg
Biotin 0,01 µg 0,04 µg
Folat-Äquivalent 35,2 µg 141 µg
Folat 0,03 µg 0,12 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,9 µg 7,7 µg
Vitamin C 5,6 mg 22,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,5 g 10,1 g
Natrium 963 mg 3.852 mg
Chlorid 1.243 mg 4.974 mg
Kalium 1.243 mg 4.971 mg
Calcium 70,0 mg 280 mg
Magnesium 76,4 mg 306 mg
Phosphor 565 mg 2.259 mg
Schwefel 0,45 mg 1,8 mg
Eisen 54,5 mg 218 mg
Zink 7,3 mg 29,3 mg
Iodid 1,7 µg 6,6 µg
Kupfer 184 µg 738 µg
Mangan 52,9 µg 212 µg
Fluorid 0,04 µg 0,17 µg
Chrom 2,0 µg 8,1 µg
Molybdän 0,31 µg 1,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 4,9 g 19,5 g
Zitronensäure 0,01 g 0,05 g
Milchsäure 0,02 g 0,08 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,23 g
Weinsäure 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,001 g 0,003 g
Glucose 0,000 g 0,002 g
Fructose 0,001 g 0,002 g
Disaccharide, gesamt 7,5 g 30,0 g
Saccharose 7,5 g 30,0 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 11,7 g 46,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,03 g 0,13 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,03 g 0,11 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,4 g 29,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 9,0 g 36,1 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,13 g 0,51 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,5 g 5,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 208 mg 830 mg
Stickstoff, gesamt 3,7 g 14,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 18,2 g 72,9 g
Arginin 1,6 g 6,5 g
Cystein 0,24 g 0,95 g
Histidin 2,5 g 10,0 g
Isoleucin 0,53 g 2,1 g
Leucin 3,6 g 14,6 g
Lysin 4,3 g 17,0 g
Methionin 1,0 g 4,1 g
Phenylalanin 1,9 g 7,5 g
Threonin 1,7 g 6,7 g
Tyrosin 1,0 g 4,0 g
Valin 2,8 g 11,1 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.