Nigerianischer Semo Fufu
Semo ist ein beliebtes nigerianisches 'Swallow'-Gericht aus Hartweizengrieß. Es dient als sättigende Beilage zu traditionellen Suppen wie Egusi oder Okra und zeichnet sich durch seine glatte, feste Konsistenz aus.
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Zutaten
-
500 ml
Wasserheiß, plus etwas mehr zum Dämpfen -
250 g
Hartweizengrießfein (Semolina)
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Semo, auch als Semolina Fufu bekannt, ist eine moderne und praktische Alternative zu traditionellen Fufu-Sorten aus Yamswurzel oder Maniok in Nigeria. Es gehört zur Kategorie der 'Swallows', speisebreiartigen Gerichten, die traditionell mit den Fingern gegessen und in Suppen getunkt werden.
Zubereitung
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1
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
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2
Den Hartweizengrieß nach und nach in das kochende Wasser einrieseln lassen. Dabei ständig mit einem stabilen Spatel oder Holzlöffel rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
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3
So lange Grieß hinzufügen und kräftig rühren, bis ein fester, glatter Teig entsteht und das Rühren schwerfällt.
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4
Die Masse weiterhin kräftig gegen den Topfrand schlagen, um sicherzustellen, dass sie völlig klumpenfrei und geschmeidig ist.
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5
Einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und den Semo bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten dämpfen lassen, bis er gar ist.
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6
Den fertigen Semo portionieren (traditionell in Klarsichtfolie gewickelt, um ihn warm zu halten) und mit einer nigerianischen Suppe servieren.
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