Nigerianische Banga-Suppe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Bei Verwendung frischer Palmnüsse diese weich kochen, leicht zerstoßen und den Saft mit warmem Wasser extrahieren; Fasern durch ein Sieb entfernen. Bei Verwendung von Dosenkonzentrat diesen Schritt überspringen.

2. 2

   Das gemischte Fleisch und den Trockenfisch in einen großen Topf geben.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, den Brühwürfel und eine Prise Salz hinzufügen.

4. 4

   Eine kleine Menge Wasser angießen und alles kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Das Palmnusskonzentrat hinzufügen und gut umrühren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen und aufkochen.

6. 6

   Die gemahlenen Flusskrebse und die Banga-Gewürzmischung einrühren.

7. 7

   Die Suppe offen bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.

8. 8

   Die Scent Leaves (oder Basilikum) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Vom Herd nehmen und heiß servieren, traditionell mit Starch, Fufu, Pounded Yam oder Reis.

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