New York Cheesecake mit weißer Schokolade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) leicht einfetten.

2. 2

   Die Amarettini fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen.

3. 3

   Die Bröselmasse als Boden in der Springform verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. 4

   Für die Creme 200 g der weißen Schokolade grob hacken und zusammen mit der Crème double über einem warmen Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze langsam schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

5. 5

   Den Frischkäse mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren.

6. 6

   Die flüssige Schokoladen-Sahne-Mischung zügig unter die Frischkäsecreme rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

7. 7

   Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

8. 8

   Den gekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Die restlichen 50 g weiße Schokolade zu feinen Spänen hobeln und den Kuchen damit garnieren. Optional den Rand mit weiteren Amarettini verzieren.

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