New Orleans Olive Salad (Muffuletta-Art) - Der würzige Klassiker aus Louisiana

Abtropfen

Gieße die Oliven, die Giardiniera, die Kapern und die Paprika gründlich in einem Sieb ab. Drücke überschüssige Flüssigkeit leicht aus, damit der Salat später nicht wässrig wird.

Zerkleinern

Hacke die grünen und schwarzen Oliven sowie das Giardiniera-Gemüse grob. Es sollte noch bissfest und stückig sein, aber fein genug, um als Aufstrich zu dienen.

• 💡 Benutze hierfür am besten ein Messer und keine Küchenmaschine, da diese die Oliven schnell zu Mus verarbeitet.

Feinarbeiten

Schneide die geröstete Paprika in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch und die Petersilie sehr fein.

Vermengen

Gib alle gehackten Zutaten in eine große Schüssel. Füge Oregano, Basilikum, Pfeffer, den Rotweinessig und das Olivenöl hinzu. Vermenge alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig vom Öl glänzt.

Abfüllen

Fülle den Salat in saubere Einmachgläser. Achte darauf, dass die festen Bestandteile vollständig mit Öl bedeckt sind (gieße notfalls etwas mehr Öl nach), um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Reifen lassen

Lasse den Olive Salad für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Dies ist der wichtigste Schritt, damit sich die Aromen voll entfalten können.

• 💡 Der Salat hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und wird mit der Zeit sogar noch besser.