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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

New Orleans Daube Glacé Klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/16 vollständig (100%)

Rinderschulter 2.124 kcal
Menge
1.8 kg
🔗 Rinderschulter oder -wade, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Schmalz 405 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Bratenfett, 100 % Fett Matvaretabellen_NO Auto 93%

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Kalbsfond 409 kcal
Menge
1 l
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Rotwein 84 kcal
Menge
120 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Weinbrand 288 kcal
Menge
120 ml
🔗 Branntwein aus Wein (z.B.Cognac, Brandy) Swiss

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 101 kcal
Menge
3 Stück (≈240g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 14 kcal
Menge
2 Stange (≈80g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Knoblauch 23 kcal
Menge
8 Zehe (≈24g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Petersilie 5 kcal
Menge
8 Zweig (≈16g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Lorbeerblatt 3 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Nelke 8 kcal
Menge
12 Stück (≈2g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Pfefferkorn 30 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Thymian 3 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
etwas
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (12 Portionen) 3.614 kcal ≈ 301 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.256 kJ 15.077 kJ
Energie (Kilokalorien) 301 kcal 3.614 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 176 g 2.118 g
Protein (Nx6,25) 34,9 g 419 g
Fett 11,3 g 136 g
Alkohol (Ethanol) 4,2 g 50,8 g
Rohasche 0,15 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,1 g 73,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,2 g 25,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,69 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 328 µg 3.933 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 164 µg 1.965 µg
Beta‑Carotin 1.701 µg 20.411 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.683 µg 20.195 µg
Vitamin D 0,90 µg 10,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,72 mg 8,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,03 mg 0,40 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,008 mg
Gamma-Tocopherol 0,09 mg 1,1 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,01 mg
Alpha-Tocotrienol 0,003 mg 0,04 mg
Vitamin K 12,0 µg 144 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,0 µg 144 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,28 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,25 mg
Niacin-Äquivalent 0,17 mg 2,1 mg
Niacin 0,23 mg 2,8 mg
Pantothensäure 0,19 mg 2,3 mg
Vitamin B6 8,2 µg 97,8 µg
Biotin 0,14 µg 1,6 µg
Folat-Äquivalent 23,7 µg 284 µg
Folat 4,3 µg 52,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 21,6 µg
Vitamin C 4,7 mg 56,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,04 g 0,43 g
Natrium 14,3 mg 171 mg
Chlorid 34,2 mg 411 mg
Kalium 128 mg 1.532 mg
Calcium 31,8 mg 381 mg
Magnesium 42,2 mg 506 mg
Phosphor 19,5 mg 234 mg
Schwefel 1,0 mg 12,3 mg
Eisen 0,34 mg 4,1 mg
Zink 0,14 mg 1,7 mg
Iodid 0,16 µg 1,9 µg
Kupfer 13,4 µg 161 µg
Mangan 91,1 µg 1.093 µg
Fluorid 2,2 µg 25,8 µg
Chrom 0,99 µg 11,8 µg
Molybdän 0,64 µg 7,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,005 g 0,06 g
Zitronensäure 0,002 g 0,02 g
Milchsäure 0,02 g 0,18 g
Äpfelsäure 0,005 g 0,06 g
Weinsäure 0,03 g 0,30 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,007 g 0,09 g
Sorbit 0,003 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,21 g 2,6 g
Glucose 0,15 g 1,8 g
Fructose 0,06 g 0,77 g
Disaccharide, gesamt 0,007 g 0,09 g
Saccharose 0,004 g 0,05 g
Maltose 0,004 g 0,05 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,4 g 41,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,48 g 5,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,48 g 5,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,53 g 6,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,11 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,08 g 0,97 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,005 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 0,31 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,68 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,009 g 0,10 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,03 g 0,36 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,05 g 0,57 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,08 g 0,96 g
Alanin 0,010 g 0,11 g
Arginin 0,02 g 0,21 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,21 g
Cystein 0,001 g 0,01 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,03 g 0,36 g
Glycin 0,009 g 0,11 g
Histidin 0,007 g 0,08 g
Isoleucin 0,008 g 0,10 g
Leucin 0,01 g 0,13 g
Lysin 0,01 g 0,13 g
Methionin 0,002 g 0,03 g
Phenylalanin 0,01 g 0,14 g
Prolin 0,01 g 0,16 g
Serin 0,008 g 0,10 g
Threonin 0,007 g 0,09 g
Tryptophan 0,003 g 0,04 g
Tyrosin 0,007 g 0,09 g
Valin 0,02 g 0,22 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 16 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.