Nepalesisches Sel Roti

Zutaten vermengen

Vermenge das grob gemahlene Reismehl mit Zucker, Ghee und den optionalen Gewürzen wie Kardamom und Nelken in einer großen Schüssel.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße nach und nach das Wasser oder die Milch hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen, nicht zu flüssigen Teig.

Teig fermentieren lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig idealerweise für etwa 6 Stunden an einem warmen Ort (ca. 30 °C) ruhen.

• 💡 Durch die Ruhezeit fermentiert der Teig leicht. Dies intensiviert den Geschmack, macht den Teig säuerlicher und sorgt dafür, dass das Gebäck beim Frittieren weniger Fett aufsaugt.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze (ca. 175-190 °C).

Ringe formen und ausbacken

Gieße den Teig vorsichtig mit der Hand ringförmig direkt in das heiße Öl. Frittiere das Gebäck von beiden Seiten, bis es eine hellbraune, goldige Farbe annimmt.

• 💡 Verwende zum Wenden traditionell zwei lange Stäbchen (Jhir), um die Ringform im heißen Öl zu bewahren.

Abtropfen

Hebe das fertige Sel Roti mit einem Schaumlöffel oder den Stäbchen aus dem Fett heraus und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.