🌍 Japanische Küche 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Nagasaki Champon Klassisch

Name: Nagasaki Champon Klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Schweinebauch; 100 g Garnelen; 100 g Tintenfischtuben; 50 g Kamaboko; 150 g Weißkohl; 1 Stück Möhre; 100 g Sojabohnensprossen; 4 Stück Mu-Err-Pilze; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 EL Schweineschmalz; 600 ml Hühnerbrühe; 400 ml Schweinebrühe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sake; 400 g Ramen-Nudeln; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Eine herzhafte japanische Nudelsuppe aus Nagasaki, bei der Ramen-Nudeln direkt in einer reichhaltigen Brühe mit Meeresfrüchten, Schweinefleisch und viel Gemüse gekocht werden. Durch diese Zubereitung nehmen die Nudeln den Geschmack der Zutaten besonders intensiv auf.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinebauch
in dünnen Scheiben

150 g
Garnelen
geschält und entdarmt

100 g
🥄

Tintenfischtuben
küchenfertig

100 g
🥄

Kamaboko
japanischer Fischkuchen, rosa/weiß

50 g
Weißkohl
frisch

150 g
Möhre

1 Stück
Sojabohnensprossen

100 g
🥄

Mu-Err-Pilze
getrocknet

4 Stück
Knoblauch

2 Zehe
Ingwer
walnussgroß

1 Stück
Schweineschmalz
oder Pflanzenöl

1 EL
Hühnerbrühe
kräftig

600 ml
🥄

Schweinebrühe
oder Tonkotsu-Brühe

400 ml
🥄

Sojasauce
hell

2 EL
🥄

Sake
japanischer Reiswein

2 EL
🥄

Ramen-Nudeln
frisch, dick (Champon-Nudeln)

400 g
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
weiß

nach Bedarf

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Champon ist ein regionales Gericht aus Nagasaki, Japan, das stark von der chinesischen Küche inspiriert ist. Es wurde ursprünglich von einem chinesischen Restaurantbesitzer entwickelt, um hungrigen Studenten eine günstige, nahrhafte und voluminöse Mahlzeit zu bieten. Im Gegensatz zu Ramen werden bei Champon die Nudeln direkt in der reichhaltigen Suppe gekocht.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Tintenfischtuben in Ringe und Kamaboko in Scheiben schneiden. Weißkohl in grobe Stücke und die Möhre in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Mu-Err-Pilze einweichen und anschließend in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
2
Das Schweineschmalz in einem großen Wok oder einem großen Topf stark erhitzen.
3
Schweinefleisch, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
4
Garnelen und Tintenfisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gar werden.
5
Das Gemüse (Weißkohl, Möhre, Sprossen, Pilze) und den Kamaboko dazugeben und unter Rühren pfannenrühren, bis das Gemüse etwas zusammenfällt, aber noch Biss hat.
6
Mit der Hühner- und Schweinebrühe ablöschen. Sake und Sojasauce einrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
7
Die frischen Ramen-Nudeln direkt in die kochende Suppe geben. Dies ist das besondere Merkmal von Champon: Die Nudeln werden nicht separat gekocht.
8
Alles zusammen köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind (ca. 3-5 Minuten, je nach Nudelart).
9
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort heiß in großen Schalen servieren.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

リンガーハット (51283082460) – Foto: Tatsuo Yamashita from Tokyo, J (CC BY 2.0)

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Yawatahama Maruyama Chanpon Tokusei Chanpon 20170506-001 – Foto: J o (CC BY-SA 4.0)

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Oumi champon 002 – Foto: Ocdp (CC0)

@kochcode-team

Okinawa Champon – Foto: Ponta2 (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Shikairo Nagasaki Japan05s – Foto: 663highland (CC BY 2.5)

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