Monkey Gland Sauce – Der südafrikanische BBQ-Klassiker

Zwiebeln anschwitzen

Erhitze das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und dünste sie glasig, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.

• 💡 Lass dir Zeit beim Anschwitzen – die Zwiebeln bilden das aromatische Fundament.

Knoblauch hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt und bitter wird.

Zutaten vereinen

Rühre nun das Chutney, den Tomatenketchup, Essig, die Worcestershiresauce und optional Zucker sowie Tabasco unter. Vermenge alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Köcheln lassen

Lass die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln. Sie sollte etwas eindicken und eine dunkelrote, glänzende Farbe bekommen. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

• 💡 Sollte die Sauce zu dick werden, gib einfach einen Schluck Wasser hinzu.

Servieren

Nimm den Topf vom Herd. Du kannst die Sauce sofort warm zu Steaks und Burgern servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie noch etwas durchzieht.