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Mitraillette - Das legendäre belgische 'Maschinengewehr'-Sandwich
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Mitraillette - Das legendäre belgische 'Maschinengewehr'-Sandwich

Ein absoluter Klassiker der belgischen Frituur-Kultur: Ein knuspriges halbes Baguette, reichlich gefüllt mit würzigem Fleisch, überladen mit goldgelben Pommes frites und gekrönt von cremiger Sauce. Perfekt als deftiges Katerfrühstück oder Soulfood am Abend.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026
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Zutaten

Portionen
  • Baguette
    Baguette
    ca. 25-30 cm; Demi-Baguette; ca. 25-30 cm
    1 Stück
  • Pommes frites
    Pommes frites
    frisch, dick geschnitten
    200 g
  • 🥄
    Fleisch-Snacks
    z.B. Frikandel, Hamburger, Mexicano oder Boulette
    2 Stück
  • Sauce Andalouse
    Sauce Andalouse
    klassisch; oder Mayonnaise/Ketchup/Samurai
    3 EL
  • Blattsalat
    Blattsalat
    optional; in Streifen; optional
    1 Stück
  • Tomate
    Tomate
    optional
    2 Stück
  • Röstzwiebeln
    Röstzwiebeln
    optional
    1 EL
Nährstoffdaten 6/7 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1432 kcal
31,8 Eiweiß
52,0 Fett
202,7 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle • Servierpapier

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Die Mitraillette (französisch für 'Maschinenpistole') stammt vermutlich aus Brüssel und ist fester Bestandteil der belgischen Frituur-Szene. Der Name leitet sich wahrscheinlich von der Form des Baguettes ab, das an eine Waffe erinnert, oder von der 'Munition' in Form von Pommes. In einigen Regionen Nordfrankreichs ist sie auch als 'Américain' bekannt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Gesamtzeit ca. 25 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    Wasche den Salat und die Tomaten gründlich. Schneide den Salat in feine Streifen und die Tomaten in dünne Scheiben, falls du 'Crudités' (Rohkost) verwenden möchtest.

  2. 2

    Brot aufschneiden

    Schneide das Demi-Baguette der Länge nach auf, aber nicht komplett durch, sodass ein Scharnier an der Rückseite erhalten bleibt. Drücke es leicht auf, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Zubereitung

  1. 3

    Frittieren

    Erhitze das Frittierfett auf 175°C. Frittiere die Pommes frites goldgelb und knusprig. Gib gleichzeitig die Fleisch-Snacks (Frikandel, Burger etc.) in das heiße Fett, bis sie durchgegart und außen kross sind.

    • 💡 Für authentische belgische Pommes empfiehlt sich ein zweifaches Frittieren: Erst bei niedrigerer Temperatur vorgaren, abkühlen lassen und dann bei hoher Hitze knusprig backen.
  2. 4

    Abtropfen

    Hebe die Pommes und das Fleisch aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Würze die Pommes sofort mit etwas Salz.

Anrichten

  1. 5

    Belegen

    Bestreiche die Innenseiten des Baguettes großzügig mit einer Basis-Schicht Sauce. Lege das gebratene Fleisch hinein und verteile optional die Rohkost darauf.

  2. 6

    Finale

    Häufe die heißen Pommes frites großzügig auf das Fleisch ('überladen' ist hier gewünscht). Toppe das Ganze mit einer weiteren großen Portion Sauce Andalouse oder deiner Wahl.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Mitraillette_(fast_food).jpg - Foto: Renatus - CC BY-SA 3.0

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