Mieum – Der heilsame koreanische Reis-Drink

Waschen und Einweichen

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn anschließend in eine Schüssel, bedecke ihn reichlich mit frischem Wasser und lasse ihn für mindestens 2 Stunden quellen.

• 💡 Für ein besonders feines Ergebnis kann der eingeweichte Reis vor dem Kochen grob zerstoßen werden, das ist aber kein Muss.

Abgießen

Gieße das Einweichwasser ab und lasse den Reis kurz in einem Sieb abtropfen.

Aufkochen

Gib den abgetropften Reis zusammen mit den 1000 ml kaltem Wasser in einen Topf. Bringe alles bei starker Hitze zum Kochen.

• 💡 Das Verhältnis von 1:10 (Reis zu Wasser) ist entscheidend für die richtige Konsistenz.

Sanftes Köcheln

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, sobald das Wasser kocht. Lasse den Reis für etwa 40-50 Minuten sanft simmern, bis die Körner vollständig zerfallen sind und die Flüssigkeit eine milchig-sämige Konsistenz angenommen hat. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

Passieren

Gieße die gekochte Reismischung vorsichtig durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf oder eine Schüssel. Drücke dabei mit einem Löffelrücken sanft auf die Reiskörner, um die Stärke zu extrahieren, aber vermeide es, feste Bestandteile durchzudrücken. Wir wollen nur die angedickte Flüssigkeit.

Servieren

Erwärme das aufgefangene 'Mieum' bei Bedarf noch einmal kurz. Serviere es in kleinen Schalen und reiche Salz oder helle Sojasauce separat dazu, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.