Mie Kangkung – Indonesische Nudelsuppe mit Wasserspinat

Nudeln und Gemüse vorbereiten

Koche die gelben Eiernudeln nach Packungsanweisung bissfest, schrecke sie kalt ab und stelle sie beiseite. Blanchiere den Wasserspinat und die Bohnensprossen kurz in kochendem Wasser, sodass sie noch knackig bleiben.

Einlagen vorbereiten

Koche die Wachteleier hart, pellen sie und stelle sie bereit. Schneide die Champignons in Scheiben und halbiere die Bakso-Fleischbällchen.

Basis anbraten

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste den gehackten Knoblauch glasig an, bis er duftet.

Brühe kochen

Gieße die Hühner- oder Rinderbrühe auf und bringe sie zum Kochen. Gib die Pilze und Fleischbällchen hinzu und lasse alles sanft köcheln, bis die Pilze gar sind.

Würzen und Binden

Rühre das Kecap Manis unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib die angerührte Tapiokastärke langsam unter Rühren in die kochende Brühe, bis diese leicht andickt und eine sämige Konsistenz erreicht.

Servieren

Verteile die vorbereiteten Nudeln, den Wasserspinat und die Sprossen auf tiefe Suppenschalen. Schöpfe die heiße, sämige Brühe mit Fleischbällchen und Pilzen darüber.

• 💡 Für die optimale Konsistenz sollte die Suppe wirklich heiß über die Zimmertemperatur-Zutaten gegossen werden.

Garnieren

Garniere jede Portion mit zwei Wachteleiern und bestreue das Gericht großzügig mit Röstzwiebeln. Reiche dazu eine Spalte Kaffir-Limette und Sambal für individuelle Schärfe und Säure.