Diese wärmende Nudelsuppe vereint kräftige Rinderbrühe, elastische Fleischbällchen (Bakso) und zweierlei Nudeln zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ein authentisches Stück Indonesien für deine Küche.
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Mie Bakso ist weit mehr als nur eine Suppe – es ist das ultimative indonesische Soulfood. Ursprünglich von chinesischen Einwanderern beeinflusst (das Wort 'Bak-So' bedeutet im Hokkien-Dialekt so viel wie 'fluffiges Fleisch'), wurde es durch die Verwendung von Rindfleisch und lokalen Gewürzen fest in die indonesische Esskultur integriert. Man findet es überall im Inselstaat, vom einfachen Straßenkarren ('Kaki Lima') bis zum Restaurant.
Nudeln vorbereiten
Gare die Mie-Nudeln und die Reisvermicelli getrennt nach Packungsanleitung. Schrecke sie anschließend kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verkleben, und stelle sie beiseite.
Gemüse blanchieren
Übergieße die Mungobohnensprossen und (falls verwendet) den Bok Choi kurz mit kochendem Wasser, lass sie eine Minute ziehen und gieße sie ab. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Brühe aromatisieren
Erhitze die Rinderbrühe in einem großen Topf. Gib den gehackten Knoblauch, Salz und den weißen Pfeffer hinzu. Lass alles kurz aufkochen.
Bakso garen
Gib die Bakso-Fleischbällchen in die köchelnde Brühe. Schneide sie vorher optional kreuzweise ein, damit sie sich beim Kochen wie eine Blume öffnen. Sie sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Schüsseln füllen
Verteile zuerst eine Portion Mie-Nudeln und Reisvermicelli in tiefe Suppenschalen. Gib die blanchierten Sprossen und das Gemüse darauf.
Finale
Übergieße die Nudeln mit der heißen Brühe und verteile die Bakso-Bällchen gerecht. Bestreue das Ganze großzügig mit Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln und (falls vorhanden) Tongcay. Serviere dazu Kecap Manis und Sambal nach Belieben.
@kochcode-team
Importbild - Indonesian_bakso,_with_noodle_and_bean_sprouts,_April_2018_(03).jpg - Foto: Qaedi Shamsuddin - CC BY 2.0
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