Mango Sticky Rice - Thailändischer Klebreis mit süßer Kokosmilch

Reis einweichen

Wasche den Klebreis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weiche ihn anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser ein.

• 💡 Das Einweichen ist entscheidend für die perfekte Textur des Klebreises – überspringe diesen Schritt nicht!

Reis dämpfen

Gieße das Einweichwasser ab und gib den Reis in einen mit einem Tuch ausgelegten Dämpfkorb. Dämpfe den Reis über kochendem Wasser für ca. 20-25 Minuten, bis er weich und glasig ist.

Kokos-Sauce herstellen

Während der Reis dämpft, erhitze die Kokosmilch zusammen mit dem Palmzucker und dem Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung kurz aufsimmern, aber nicht kochen.

Reis aromatisieren

Gib den fertig gedämpften, noch heißen Reis in eine Schüssel. Gieße etwa 3/4 der warmen Kokos-Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig. Decke die Schüssel ab und lasse den Reis für 15-20 Minuten ziehen, damit er die Flüssigkeit aufsaugen kann.

Mangos vorbereiten

Schäle die reifen Mangos und schneide das Fruchtfleisch vom Stein. Schneide die Hälften anschließend in mundgerechte Scheiben oder Würfel.

Finale

Richte eine Portion des warmen Klebreises neben den Mangostücken auf einem Teller an. Träufle die restliche Kokos-Sauce über den Reis und bestreue ihn nach Belieben mit gerösteten Mungbohnen oder Sesam.