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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Lyoner Hechtklößchen Quenelles Nantua

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/13 vollständig (100%)

Hechtfilet 352 kcal
Menge
400 g
🔗 Hecht, einheimisch, roh CNF_Canada

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Butter 747 kcal
Menge
100 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 524 kcal
Menge
150 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Ei 317 kcal
Menge
4 Stück (≈220g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Flusskrebsschwänze 148 kcal
Menge
150 g
🔗 Flusskrebs, Konserve BEDCA_ES Auto 93%

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Fischfond 107 kcal
Menge
200 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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Cognac 66 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Cognac BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
nach Bedarf Prise
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf Prise
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.408 kcal ≈ 852 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.540 kJ 14.162 kJ
Energie (Kilokalorien) 852 kcal 3.406 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 252 g 1.007 g
Protein (Nx6,25) 45,5 g 182 g
Fett 57,0 g 228 g
Alkohol (Ethanol) 2,4 g 9,5 g
Rohasche 1,8 g 7,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 33,3 g 133 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,8 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,15 g 0,59 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 652 µg 2.607 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 633 µg 2.533 µg
Retinol 614 µg 2.457 µg
Beta‑Carotin 226 µg 902 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3,9 µg 15,5 µg
Vitamin D 3,9 µg 15,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,2 mg 12,8 mg
Alpha‑Tocopherol 2,1 mg 8,6 mg
Beta-Tocopherol 0,13 mg 0,53 mg
Gamma-Tocopherol 0,29 mg 1,2 mg
Delta-Tocopherol 0,04 mg 0,16 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 20,6 µg 82,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 6,4 µg 25,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 14,0 µg 55,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,19 mg 0,76 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,46 mg 1,9 mg
Niacin-Äquivalent 4,4 mg 17,7 mg
Niacin 0,97 mg 3,9 mg
Pantothensäure 1,1 mg 4,4 mg
Vitamin B6 109 µg 438 µg
Biotin 13,0 µg 52,0 µg
Folat-Äquivalent 61,3 µg 245 µg
Folat 61,3 µg 245 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 6,3 µg 25,1 µg
Vitamin C 5,0 mg 19,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,32 g 1,3 g
Natrium 126 mg 503 mg
Chlorid 222 mg 887 mg
Kalium 288 mg 1.154 mg
Calcium 234 mg 936 mg
Magnesium 71,9 mg 287 mg
Phosphor 251 mg 1.005 mg
Schwefel 50,6 mg 203 mg
Eisen 1,6 mg 6,4 mg
Zink 1,3 mg 5,4 mg
Iodid 47,3 µg 189 µg
Kupfer 102 µg 410 µg
Mangan 257 µg 1.026 µg
Fluorid 45,8 µg 183 µg
Chrom 2,6 µg 10,4 µg
Molybdän 9,5 µg 38,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,12 g 0,50 g
Milchsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,20 g 0,81 g
Glucose 0,20 g 0,79 g
Fructose 0,008 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 4,5 g 18,1 g
Saccharose 0,14 g 0,55 g
Maltose 0,11 g 0,45 g
Lactose 4,3 g 17,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,6 g 22,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 26,3 g 105 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,47 g 1,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 5,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,75 g 3,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,60 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 31,1 g 124 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,95 g 3,8 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,2 g 4,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,0 g 20,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,4 g 57,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,24 g 0,96 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,7 g 19,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,04 g 0,18 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,3 g 53,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,31 g 1,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 11,6 g 46,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,1 g 8,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,22 g 0,87 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,6 g 6,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,11 g 0,46 g
Fettsäuren, sonstige 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 329 mg 1.315 mg
Stickstoff, gesamt 2,6 g 10,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 6,2 g 24,8 g
Alanin 0,69 g 2,7 g
Arginin 0,72 g 2,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,2 g 4,8 g
Cystein 0,28 g 1,1 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,1 g 12,6 g
Glycin 0,49 g 1,9 g
Histidin 0,37 g 1,5 g
Isoleucin 0,77 g 3,1 g
Leucin 1,3 g 5,0 g
Lysin 0,85 g 3,4 g
Methionin 0,40 g 1,6 g
Phenylalanin 0,81 g 3,2 g
Prolin 1,2 g 4,6 g
Serin 0,94 g 3,7 g
Threonin 0,61 g 2,5 g
Tryptophan 0,21 g 0,82 g
Tyrosin 0,58 g 2,3 g
Valin 0,92 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 13 von 13 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.