Londoner Chili-Essig klassisch
Ein traditioneller britischer Würzessig, der unverzichtbar für klassische Londoner Gerichte wie Pie and Mash ist. Die feurige Schärfe der Chilis harmoniert perfekt mit der malzigen Note des Essigs.
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Zutaten
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500 ml🥄Malzessig
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50 g🥄Chilischotenfrisch, z.B. Bird's Eye
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1 TL
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Chili-Essig ist eine echte Institution der Londoner Cockney-Kultur und wird traditionell reichlich über 'Pie and Mash' oder 'Jellied Eels' geträufelt. Bereits im Jahr 1845 erwähnte die berühmte Kochbuchautorin Eliza Acton diese Zutat in ihrem Werk 'Modern Cookery for Private Families', was die lange Tradition dieses simplen, aber effektvollen Würzmittels belegt.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Chilischoten gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stiele entfernen.
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2
Die Chilis entweder grob hacken oder im Ganzen mehrfach mit einer Nadel einstechen, damit das Aroma besser in den Essig übergehen kann.
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3
Die vorbereiteten Chilis zusammen mit dem Salz in eine saubere, sterilisierte Flasche füllen.
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4
Mit dem Malzessig aufgießen, bis die Chilis vollständig bedeckt sind. Die Flasche gut verschließen.
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5
Den Essig an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine Woche, besser zwei Wochen, ziehen lassen. Die Flasche gelegentlich schütteln.
📸 Cook Snaps 1
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Goddard's Pies chilli vinegar bottles – Foto: Goddards Pies Limited (CC BY-SA 4.0)
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