Kubanischer Rinderbraten Boliche

Zubereitung

1. 1

   Längliche Schlitze in den Rinderbraten schneiden (dem Faserverlauf folgend) und diese sorgfältig mit den geviertelten Chorizo-Stücken füllen.

2. 2

   Das Fleisch rundherum leicht mit dem Adobo-Gewürz einreiben.

3. 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, um die Säfte einzuschließen. Anschließend herausnehmen und in einen großen Bräter mit Deckel legen.

4. 4

   Im verbliebenen Bratfett Safran, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter, Oregano, Oliven, Kapern und das Sazón-Gewürz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

5. 5

   Mit dem Rotwein ablöschen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Koriander und die Tomatensauce hinzufügen und gut umrühren.

6. 6

   Diese Saucenmischung über das Rindfleisch im Bräter gießen.

7. 7

   Den Braten abgedeckt im Ofen bei 160 °C (325 °F) für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden und mit der Sauce übergießen, um eine gleichmäßige Garung und volles Aroma zu gewährleisten.

8. 8

   Den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und mit der Sauce servieren.

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