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Kouign Patatez – Der goldene Kartoffelkuchen aus der Bretagne

Name: Kouign Patatez – Der goldene Kartoffelkuchen aus der Bretagne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 150 g Weizenmehl; 1 Stück Ei; 50 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein rustikaler, herzhafter Kartoffelkuchen aus der Bretagne. Außen herrlich knusprig in gesalzener Butter ausgebacken, innen wunderbar weich und sättigend. Die perfekte Beilage oder ein einfaches, wohliges Hauptgericht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffeln
mehlig kochend

1 kg
Weizenmehl
oder Buchweizenmehl für eine rustikalere Note

150 g
Ei
optional, für bessere Bindung

1 Stück
Butter
vorzugsweise gesalzene bretonische Butter

50 g
Salz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 01.01.2024

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Kouign Patatez ist ein Klassiker der bretonischen Landküche. In der Bretagne, wo Kartoffeln und Butter Grundnahrungsmittel sind, entstand dieses Gericht als nahrhafte Mahlzeit, die oft Reste vom Vortag verwertete. Der Name setzt sich aus den bretonischen Wörtern für 'Kuchen' (Kouign) und 'Kartoffeln' (Patatez) zusammen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffelmasse

1
Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- 💡 Lass die Kartoffeln gut ausdampfen, damit der Teig später nicht zu feucht wird.
2

Teig herstellen

Stampfe die noch warmen Kartoffeln zu einem feinen Brei. Arbeite anschließend das Mehl und (falls gewünscht) das Ei unter, bis ein formbarer Teig entsteht. Würze kräftig mit Pfeffer und ggf. etwas mehr Salz.

Ausbacken

3

Formen

Forme aus der Kartoffelmasse einen großen flachen Fladen (den 'Kouign') oder mehrere kleine Taler, je nach Belieben.
4
Braten

Erhitze die gesalzene Butter in der Pfanne. Gib den Kartoffelkuchen hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
- 💡 Sei geduldig beim Wenden – warte, bis sich eine stabile Kruste gebildet hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Médaille_Académie_Culinaire_de_France.jpg - Foto: Unbekannt - PUBLIC DOMAIN

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