Koreanischer Cheonggukjang-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke, den Tofu in Würfel und die Zwiebel sowie das Kimchi in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe hacken und den Knoblauch fein würfeln.

2. 2

   Einen Topf erhitzen und den Schweinebauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist und Fett austritt.

3. 3

   Das Kimchi und die Zwiebelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Kimchi etwas weicher wird.

4. 4

   Mit dem Wasser (oder der Brühe) aufgießen und alles zum Kochen bringen. Etwa 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

5. 5

   Die Cheonggukjang-Paste in den Eintopf geben und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Paste sollte nicht zu lange stark kochen, um den Geschmack zu bewahren.

6. 6

   Den Tofu, Knoblauch und Gochugaru hinzufügen. Weitere 3–5 Minuten sanft köcheln lassen.

7. 7

   Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren und den Eintopf heiß, idealerweise mit Reis, servieren.

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2015년 2월 11일 효소원 청국장 – Foto: 최광모 (CC BY-SA 4.0)

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