🌍 Kolumbianische Küche 🍽️ Hauptgericht

Kolumbianische Mazorca Desgranada

Name: Kolumbianische Mazorca Desgranada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Rinderlendensteak; 125 g Käse; 425 g Mais; 0.5 Stück Batavia-Salat; 1 nach Bedarf Kartoffelchips; 1 nach Bedarf Sauce Tatar; 1 Spritzer Worcestersauce; 1 Prise Piment; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein beliebtes Fast-Food-Gericht von der kolumbianischen Nordküste, das süßen Mais, würziges Rindfleisch, Käse und knusprige Kartoffelchips in einer herzhaften Schüssel vereint. Abgerundet wird dieser üppige 'Salat' mit reichlich Sauce Tatar.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderlendensteak
in dünne Streifen geschnitten

250 g
🥄

Käse
Costeño oder Monterey Jack, gerieben

125 g
Mais
Dose, ganze Körner

425 g
🥄

Batavia-Salat
klein, in feine Streifen geschnitten

0.5 Stück
Kartoffelchips
zerbröselt

1 nach Bedarf
🥄

Sauce Tatar
oder Remoulade

1 nach Bedarf
🥄

Worcestersauce

1 Spritzer
🥄

Piment
gemahlen

1 Prise
Pfeffer
gemahlen

1 Prise
Salz

1 Prise

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Mazorca Desgranada stammt von der kolumbianischen Karibikküste, insbesondere aus Barranquilla, und ist dort ein Klassiker des Street Foods. Der Name bedeutet wörtlich 'abgekerntes Maiskolben', da die Maiskörner traditionell frisch vom Kolben geschnitten werden, bevor sie mit verschiedenen Toppings geschichtet werden.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne anbraten.
2
Das Fleisch während des Bratens mit Piment, Pfeffer, Salz und einem Spritzer Worcestersauce würzen.
3
Den Dosenmais kurz in warmem Wasser erhitzen (oder in der Mikrowelle) und anschließend gut abtropfen lassen.
4
Den in Streifen geschnittenen Salat als Basis in eine Servierschale oder auf Teller geben.
5
Den warmen Mais über dem Salat verteilen.
6
Den geriebenen Käse (Costeño oder Monterey Jack) direkt auf den warmen Mais geben, damit er leicht anschmilzt.
7
Die gebratenen Rindfleischstreifen darauf anrichten.
8
Alles großzügig mit den zerbröselten Kartoffelchips bedecken.
9
Zum Schluss die Sauce Tatar über das gesamte Gericht geben und sofort servieren.

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