Ein üppiges, farbenfrohes Platter aus Kolumbien, das die Vielfalt der Paisa-Küche verkörpert: saftige Bohnen, gebratenes Fleisch, knusprige Chicharrón und süße Plantains auf einem Teller. Perfekt für Hungrige, die einen Geschmack von Antioquia erleben möchten.
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Die Bandeja Paisa stammt aus der kolumbianischen Region Antioquia und wurde ursprünglich von Maultiertreibern (Arrieros) genossen, die viel Energie brauchten. Sie vereint Einflüsse der indigenen, afrikanischen und spanischen Küche und ist heute ein Symbol für die kulinarische Vielfalt Kolumbiens – oft mit über 10 Zutaten auf einem Teller serviert.
Vorbereitung: Bohnen über Nacht einweichen. Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Tomate für den Hogao fein würfeln. Plantains schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Bohnen mit Schweinefleisch in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 1,5 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Packungsanleitung kochen. Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern.
Chicharrón in einer Pfanne knusprig erhitzen oder im Ofen aufbacken. Chorizo in der Pfanne braten, bis er Farbe nimmt.
Plantains in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Eier in der Pfanne spiegeleieren.
Hogao-Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten, Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf einem großen Teller oder Tablett anrichten: Bohnen, Reis, Hackfleisch, Chicharrón, Spiegelei, Plantains, Chorizo, Arepas, Morcilla, Avocado und Hogao. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
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Ein üppiges, farbenfrohes Plattenessen aus Kolumbien, das Fleisch, Bohnen, Reis und Süßkartoffeln vereint. Perfekt für Hungrige, die einen Geschmack der Paisa-Region erleben möchten – herzhaft, sättigend und voller Tradition.
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