🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Österreichisches Rahmschnitzel
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 4 Stück (≈400g) |
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504 |
| Mehl | 2 EL (≈30g) |
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105 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Kalbsfond | 200 ml |
🔗 Kalbsfond, verpackt
CIQUAL_FR
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82 |
| Sahne | 150 ml |
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462 |
| Butter | 1 EL (≈15g) |
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112 |
| Zitrone | 0.5 Stück (≈30g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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12 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | nach Bedarf |
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– |
| Petersilie | 1 Zweig (≈2g) |
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1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.547 kcal
≈ 387 kcal / Portion
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Kalbsschnitzel
504 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Gesamt (4 Portionen)
1.547 kcal
≈ 387 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.611 kJ | 6.444 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 387 kcal | 1.546 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 98,9 g | 396 g |
| Protein (Nx6,25) | 32,7 g | 131 g |
| Fett | 24,5 g | 98,2 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,002 g | 0,006 g |
| Rohasche | 1,6 g | 6,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,0 g | 31,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,52 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 232 µg | 930 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 224 µg | 895 µg |
| Retinol | 214 µg | 857 µg |
| Beta‑Carotin | 108 µg | 431 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 4,0 µg | 15,9 µg |
| Vitamin D | 0,55 µg | 2,2 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,54 µg | 2,2 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,002 µg | 0,009 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,87 mg | 3,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,87 mg | 3,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,16 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,008 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 9,8 µg | 39,2 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 5,7 µg | 23,0 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,1 µg | 16,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,17 mg | 0,70 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,36 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 14,3 mg | 57,4 mg |
| Niacin | 8,4 mg | 33,7 mg |
| Pantothensäure | 1,3 mg | 5,2 mg |
| Vitamin B6 | 285 µg | 1.138 µg |
| Biotin | 4,5 µg | 18,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 10,4 µg | 41,8 µg |
| Folat | 10,4 µg | 41,8 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,8 µg | 7,0 µg |
| Vitamin C | 5,0 mg | 19,9 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,23 g | 0,91 g |
| Natrium | 90,3 mg | 361 mg |
| Chlorid | 149 mg | 598 mg |
| Kalium | 500 mg | 2.001 mg |
| Calcium | 53,3 mg | 213 mg |
| Magnesium | 26,5 mg | 106 mg |
| Phosphor | 282 mg | 1.127 mg |
| Schwefel | 10,5 mg | 41,9 mg |
| Eisen | 3,2 mg | 12,7 mg |
| Zink | 6,4 mg | 25,5 mg |
| Iodid | 5,9 µg | 23,4 µg |
| Kupfer | 367 µg | 1.466 µg |
| Mangan | 100 µg | 402 µg |
| Fluorid | 42,6 µg | 171 µg |
| Chrom | 6,7 µg | 26,8 µg |
| Molybdän | 5,5 µg | 22,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,41 g | 1,6 g |
| Milchsäure | 0,007 g | 0,03 g |
| Äpfelsäure | 0,02 g | 0,06 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,21 g | 0,85 g |
| Glucose | 0,11 g | 0,44 g |
| Fructose | 0,10 g | 0,42 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,2 g |
| Saccharose | 0,04 g | 0,16 g |
| Maltose | 0,02 g | 0,09 g |
| Lactose | 1,2 g | 5,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,9 g | 7,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 5,3 g | 21,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,09 g | 0,37 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,39 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,08 g | 0,33 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,03 g | 0,14 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,15 g | 0,60 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,12 g | 0,48 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 13,4 g | 53,7 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,84 g | 3,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,26 g | 1,0 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,64 g | 2,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,4 g | 9,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,11 g | 0,44 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,9 g | 23,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,28 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,3 g | 9,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 6,0 g | 24,2 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,69 g | 2,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,2 g | 20,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,66 g | 2,6 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,14 g | 0,54 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,13 g | 0,53 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,53 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,001 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 144 mg | 577 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,0 g | 19,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,3 g | 53,4 g |
| Alanin | 1,8 g | 7,3 g |
| Arginin | 1,9 g | 7,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,8 g | 11,2 g |
| Cystein | 0,24 g | 0,95 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,9 g | 19,4 g |
| Glycin | 1,6 g | 6,5 g |
| Histidin | 1,1 g | 4,3 g |
| Isoleucin | 1,6 g | 6,2 g |
| Leucin | 2,5 g | 10,0 g |
| Lysin | 2,6 g | 10,5 g |
| Methionin | 0,82 g | 3,3 g |
| Phenylalanin | 1,3 g | 5,3 g |
| Prolin | 1,5 g | 5,9 g |
| Serin | 1,3 g | 5,3 g |
| Threonin | 1,4 g | 5,6 g |
| Tryptophan | 0,35 g | 1,4 g |
| Tyrosin | 1,1 g | 4,4 g |
| Valin | 1,7 g | 6,8 g |
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