🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Kalbs-Piccata al Limone
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 4 Stück (≈400g) |
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504 |
| Mehl | 40 g |
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140 |
| Butter | 60 g |
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448 |
| Olivenöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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270 |
| Weißwein | 100 ml |
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64 |
| Kalbsfond | 100 ml |
🔗 Kalbsfond, verpackt
CIQUAL_FR
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41 |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Kapern | 2 EL (≈30g) |
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7 |
| Petersilie | 0.5 Bund (≈20g) |
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7 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.506 kcal
≈ 377 kcal / Portion
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Kalbsschnitzel
504 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Gesamt (4 Portionen)
1.506 kcal
≈ 377 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.569 kJ | 6.276 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 376 kcal | 1.505 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 117 g | 468 g |
| Protein (Nx6,25) | 31,9 g | 128 g |
| Fett | 21,5 g | 86,1 g |
| Alkohol (Ethanol) | 2,2 g | 8,7 g |
| Rohasche | 2,3 g | 9,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,4 g | 33,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,1 g | 4,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,2 g | 4,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 180 µg | 720 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 150 µg | 599 µg |
| Retinol | 120 µg | 480 µg |
| Beta‑Carotin | 342 µg | 1.370 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 32,3 µg | 129 µg |
| Vitamin D | 0,45 µg | 1,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,44 µg | 1,8 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,009 µg | 0,04 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,4 mg | 9,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,4 mg | 9,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,17 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,19 mg | 0,76 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,06 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,002 mg | 0,009 mg |
| Vitamin K | 37,5 µg | 150 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 34,6 µg | 139 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,9 µg | 11,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,18 mg | 0,71 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,37 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 14,4 mg | 57,7 mg |
| Niacin | 8,5 mg | 34,0 mg |
| Pantothensäure | 1,3 mg | 5,4 mg |
| Vitamin B6 | 295 µg | 1.180 µg |
| Biotin | 3,6 µg | 14,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 18,2 µg | 73,0 µg |
| Folat | 18,2 µg | 73,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,6 µg | 6,6 µg |
| Vitamin C | 16,9 mg | 67,5 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,81 g | 3,2 g |
| Natrium | 322 mg | 1.289 mg |
| Chlorid | 477 mg | 1.909 mg |
| Kalium | 519 mg | 2.075 mg |
| Calcium | 40,2 mg | 161 mg |
| Magnesium | 29,1 mg | 117 mg |
| Phosphor | 273 mg | 1.093 mg |
| Schwefel | 14,1 mg | 56,2 mg |
| Eisen | 3,5 mg | 14,0 mg |
| Zink | 6,4 mg | 25,5 mg |
| Iodid | 7,7 µg | 30,6 µg |
| Kupfer | 391 µg | 1.566 µg |
| Mangan | 220 µg | 878 µg |
| Fluorid | 50,8 µg | 203 µg |
| Chrom | 7,7 µg | 30,9 µg |
| Molybdän | 0,49 µg | 1,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,08 g | 0,34 g |
| Zitronensäure | 0,71 g | 2,9 g |
| Milchsäure | 0,02 g | 0,09 g |
| Äpfelsäure | 0,13 g | 0,52 g |
| Weinsäure | 0,06 g | 0,25 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,54 g | 2,2 g |
| Glucose | 0,28 g | 1,1 g |
| Fructose | 0,26 g | 1,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,19 g | 0,76 g |
| Saccharose | 0,07 g | 0,30 g |
| Maltose | 0,03 g | 0,12 g |
| Lactose | 0,09 g | 0,34 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,90 g | 3,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 7,1 g | 28,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,12 g | 0,50 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,97 g | 3,9 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,51 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,09 g | 0,36 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,20 g | 0,80 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,16 g | 0,64 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 9,2 g | 37,0 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,60 g | 2,4 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,30 g | 1,2 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,4 g | 5,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,12 g | 0,48 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,4 g | 17,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,09 g | 0,38 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,4 g | 5,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 8,6 g | 34,6 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,29 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,34 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,0 g | 31,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,04 g | 0,14 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,99 g | 4,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,13 g | 0,52 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,12 g | 0,46 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,005 g | 0,02 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,87 g | 3,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,84 g | 3,4 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,009 g | 0,04 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,08 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 117 mg | 468 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,0 g | 19,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,2 g | 52,8 g |
| Alanin | 1,8 g | 7,3 g |
| Arginin | 1,9 g | 7,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,8 g | 11,2 g |
| Cystein | 0,24 g | 0,96 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,8 g | 19,2 g |
| Glycin | 1,6 g | 6,6 g |
| Histidin | 1,1 g | 4,3 g |
| Isoleucin | 1,5 g | 6,2 g |
| Leucin | 2,5 g | 9,8 g |
| Lysin | 2,6 g | 10,4 g |
| Methionin | 0,80 g | 3,2 g |
| Phenylalanin | 1,3 g | 5,2 g |
| Prolin | 1,5 g | 5,8 g |
| Serin | 1,3 g | 5,2 g |
| Threonin | 1,4 g | 5,5 g |
| Tryptophan | 0,35 g | 1,4 g |
| Tyrosin | 1,1 g | 4,3 g |
| Valin | 1,7 g | 6,8 g |
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