Klassischer Vanillepudding

Zubereitung

1. 1

   Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt anrühren. Restliche Milch mit Vanillestange und Zucker aufkochen.

2. 2

   Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren.

3. 3

   Eine Prise Salz hinzugeben, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

4. 4

   Eier trennen. Heiße Flüssigkeit mit verquirltem Eigelb langsam abziehen, um Gerinnung zu vermeiden.

5. 5

   Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die heiße Puddingmasse heben.

6. 6

   Die Masse in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Form gießen und erkalten lassen.

7. 7

   Nach dem Erstarren stürzen und mit Frucht- oder Schokoladensauce servieren.

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