🥬 Vegetarisch 🌍 Internationale Küche 🍽️ Frühstück

Klassischer Pfannkuchen-Teig

Name: Klassischer Pfannkuchen-Teig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Stück Eier; 20 g Zucker; 1 Prise Salz; 20 g Butter; etwas Vanilleextrakt

Ein cremiger, luftiger Teig, perfekt für fluffige Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn. Mit nur wenigen Zutaten und einfachem Rühren gelingt er garantiert – ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Weizenmehl Type 405

250 g
🥄

Milch
Vollmilch

500 ml
Eier
frisch

2 Stück
Zucker
fein

20 g
Salz
Meersalz

1 Prise
Butter
zum Ausbacken, geschmolzen

20 g
Vanilleextrakt
nach Geschmack

etwas

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Der Begriff 'Batter' stammt aus dem Französischen von 'battre' – 'schlagen', was auf die kräftige Rühr- oder Schlagarbeit beim Teigverarbeiten hinweist. Bereits im 18. Jahrhundert war dieser flüssige Teig in Europa beliebt, besonders für Pfannkuchen und frittierte Speisen. Heute ist er ein Grundbaustein vieler süßer und herzhafter Gerichte weltweit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Mehl sieben.
2
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
3
Eigelb und Milch in die Mulde geben und mit einem Schneebesen langsam verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um Luft einzuarbeiten.
5
Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen eine Pfanne erhitzen und mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
6
Je 1–2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb backen. Warm servieren.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

ಗೋಧಿ ಸಂಪಣೆ – Foto: ನಳಪಾಕ (CC BY-SA 3.0)

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Crepesteig 040 – Foto: Peng 11:07, 17 November 2007 ( (CC BY-SA 3.0)

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Beer Battered Fish and Chips – Foto: Gordon Joly (CC BY-SA 3.0)

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Angel food cake batter 1 – Foto: Michael Coté from Austin, Texas, Texas (CC BY 2.0)

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Batter spatula – Foto: Abushahin at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Batter for pancakes – Foto: Drywontonmee at English Wikipedia (CC BY 2.5)

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Ein prachtvoller Schichtkuchen aus New Orleans, der aus vielen dünnen Biskuitböden und einer reichhaltigen Puddingfüllung besteht. Dieser Klassiker ist bekannt für seine Kombination aus saftigem Teig und cremigem Kern, umhüllt von einer knackigen Glasur.

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