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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Hasenpfeffer

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/17 vollständig (94%)

Hasenfleisch, in mundgerechte Stücke zerteilt –
Menge
1.5 kg
⚠ nicht verknüpft

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Rotwein 350 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rotweinessig 25 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weinessig BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Stück (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Bauchspeck 305 kcal
Menge
100 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Butterschmalz 449 kcal
Menge
50 g
🔗 Butterschmalz BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Pfeffernüsse 2.382 kcal
Menge
6 Stück (≈600g)
🔗 Pfeffernüsse BLS

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Tomatenmark 12 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Schwarze Pfefferkörner 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
4 Stück (≈0g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Nelke 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Thymian 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈1g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Rosmarin 1 kcal
Menge
1 Zweig (≈2g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.732 kcal ≈ 933 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.920 kJ 15.681 kJ
Energie (Kilokalorien) 933 kcal 3.732 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 201 g 804 g
Protein (Nx6,25) 20,4 g 81,4 g
Fett 25,8 g 103 g
Alkohol (Ethanol) 11,5 g 46,1 g
Rohasche 3,2 g 12,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 129 g 515 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 7,7 g 30,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,8 g 11,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 174 µg 696 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 163 µg 653 µg
Retinol 154 µg 618 µg
Beta‑Carotin 106 µg 424 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 22,1 µg 88,2 µg
Vitamin D 0,54 µg 2,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,54 µg 2,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,2 mg
Alpha‑Tocopherol 3,3 mg 13,0 mg
Beta-Tocopherol 0,18 mg 0,71 mg
Gamma-Tocopherol 0,42 mg 1,7 mg
Delta-Tocopherol 0,16 mg 0,64 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,26 mg
Vitamin K 9,1 µg 36,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,1 µg 20,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 4,4 µg 17,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,22 mg 0,88 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,30 mg 1,2 mg
Niacin-Äquivalent 6,2 mg 24,9 mg
Niacin 2,8 mg 11,3 mg
Pantothensäure 1,1 mg 4,5 mg
Vitamin B6 126 µg 503 µg
Biotin 11,1 µg 44,3 µg
Folat-Äquivalent 41,2 µg 165 µg
Folat 26,3 µg 105 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,51 µg 2,0 µg
Vitamin C 5,5 mg 21,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,7 g 6,8 g
Natrium 684 mg 2.735 mg
Chlorid 952 mg 3.809 mg
Kalium 602 mg 2.407 mg
Calcium 81,6 mg 326 mg
Magnesium 59,8 mg 239 mg
Phosphor 361 mg 1.443 mg
Schwefel 124 mg 496 mg
Eisen 2,3 mg 9,1 mg
Zink 1,7 mg 6,7 mg
Iodid 16,2 µg 64,7 µg
Kupfer 236 µg 943 µg
Mangan 757 µg 3.028 µg
Fluorid 17,1 µg 68,6 µg
Chrom 7,5 µg 30,1 µg
Molybdän 5,0 µg 20,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 2,0 g 8,1 g
Zitronensäure 0,05 g 0,22 g
Milchsäure 0,20 g 0,81 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,21 g
Weinsäure 0,36 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 5,0 g 19,8 g
Glucose 3,0 g 11,8 g
Fructose 2,0 g 8,0 g
Disaccharide, gesamt 55,4 g 222 g
Saccharose 53,8 g 215 g
Maltose 1,1 g 4,3 g
Lactose 0,56 g 2,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 62,8 g 251 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 65,0 g 260 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,65 g 2,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,29 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,21 g 0,84 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 11,4 g 45,5 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,17 g 0,69 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,4 g 5,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,14 g 0,55 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,4 g 21,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,3 g 9,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 8,8 g 35,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 7,9 g 31,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,5 g 9,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,14 g 0,58 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,2 g 8,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäuren, sonstige 0,39 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 116 mg 464 mg
Stickstoff, gesamt 3,1 g 12,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 6,6 g 26,5 g
Alanin 0,75 g 3,0 g
Arginin 1,1 g 4,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,1 g 4,4 g
Cystein 0,37 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 4,6 g 18,3 g
Glycin 0,72 g 2,9 g
Histidin 0,49 g 2,0 g
Isoleucin 0,79 g 3,2 g
Leucin 1,4 g 5,5 g
Lysin 0,83 g 3,3 g
Methionin 0,40 g 1,6 g
Phenylalanin 0,92 g 3,7 g
Prolin 1,6 g 6,2 g
Serin 0,88 g 3,5 g
Threonin 0,67 g 2,7 g
Tryptophan 0,21 g 0,85 g
Tyrosin 0,60 g 2,4 g
Valin 0,92 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 17 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten. 15 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.