Klassischer Florida Key Lime Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie-Form oder Springform (ca. 23 cm) leicht einfetten.

2. 2

   Für den Boden die Kekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Beutel mit dem Nudelholz).

3. 3

   Die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter gründlich vermischen, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt.

4. 4

   Die Bröselmasse in die Form geben und fest an den Boden und den Rand drücken. Für 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

5. 5

   Für die Füllung die Eigelbe mit dem elektrischen Handrührgerät hell-cremig aufschlagen.

6. 6

   Die gezuckerte Kondensmilch langsam unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

7. 7

   Den Limettensaft und den Limettenabrieb vorsichtig unterheben. Die Masse sollte durch die Säure bereits leicht andicken.

8. 8

   Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.

9. 9

   Den Kuchen für ca. 15 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

10. 10

    Den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

11. 11

    Vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Kuchen damit garnieren. Nach Belieben mit weiteren Limettenscheiben oder Abrieb dekorieren.

📸 Cook Snaps 2

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Dayap or Philippine keylime – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle (51906868474) – Foto: Dinesh Valke from Thane, India (CC BY-SA 2.0)

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