🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Britische Küche 🍽️ Beilage

Klassischer Englischer Lemon Curd

Name: Klassischer Englischer Lemon Curd
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Bio-Zitronen; 200 g Zucker; 100 g Butter; 3 Stück Eier; 1 Prise Salz

Diese traditionelle englische Zitronencreme besticht durch ihr intensives süß-saures Aroma und eine samtige Konsistenz. Sie wird klassisch zu Scones beim Afternoon Tea gereicht oder als Füllung für Kuchen verwendet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bio-Zitronen
Abrieb und Saft

3 Stück
Zucker

200 g
Butter
gewürfelt

100 g
Eier
Größe M

3 Stück
Salz

1 Prise

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Lemon Curd ist ein fester Bestandteil der britischen Teekultur und stammt ursprünglich aus dem 19. Jahrhundert. Im Gegensatz zu Marmeladen wird diese Creme nicht geliert, sondern durch Eier gebunden, was ihr den charakteristischen reichen Schmelz verleiht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2
In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Butter langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
3
Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen und anschließend unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zitronenmasse geben.
4
Die Masse über dem heißen Wasserbad etwa 10-15 Minuten lang weiterschlagen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (nicht kochen lassen!).
5
Den Lemon Curd nach Belieben durch ein feines Sieb streichen, um Schalenreste zu entfernen, und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Lemoncurd – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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