Klassischer Amerikanischer Custard Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl, kalte Butter, 50 g Zucker und Salz rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Löffelweise eiskaltes Wasser zugeben, bis der Teig gerade so zusammenhält. Zur Kugel formen, flach drücken und in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.

2. 2

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen und eine Pie-Form (ca. 24 cm) damit auskleiden. Den Rand sauber abschneiden oder dekorativ formen.

3. 3

   Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und mit Blindbackkugeln oder Hülsenfrüchten beschweren.

4. 4

   Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernen und kurz abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.

5. 5

   Für die Füllung die Eier mit dem restlichen Zucker, Salz und Vanilleextrakt sanft verquirlen. Dabei nicht zu viel Luft einschlagen, damit keine Blasen entstehen.

6. 6

   Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und langsam unter stetigem Rühren in die Eiermasse gießen. Optional durch ein feines Sieb gießen, um Eischlieren zu entfernen.

7. 7

   Die flüssige Custard-Masse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche großzügig mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen.

8. 8

   Den Pie bei 160°C für ca. 40-50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand gestockt ist, die Mitte aber bei sanftem Rütteln noch leicht wackelt (wie Götterspeise).

9. 9

   Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen (mindestens 2-3 Stunden), damit die Füllung fest und schnittfest wird, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Pear custard pie slice, November 2008 – Foto: Stacy (CC BY 2.0)

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CoconutCustardPie – Foto: rochelle hartman (CC BY 2.0)

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