🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Wiener Palatschinken

Name: Klassische Wiener Palatschinken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 250 ml Milch; 125 ml Mineralwasser; 2 Stück Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Butterschmalz; 150 g Marillenmarmelade; 1 EL Puderzucker

Hauchdünne, goldgelb ausgebackene Pfannkuchen nach österreichischem Originalrezept. Traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut serviert.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
glatt

200 g
🥄

Milch

250 ml
🥄

Mineralwasser
prickelnd

125 ml
Eier

2 Stück
Salz

1 Prise
Butterschmalz
zum Ausbacken

2 EL
🥄

Marillenmarmelade

150 g
Puderzucker
zum Bestäuben

1 EL

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Die Palatschinke geht etymologisch auf den römischen Kuchen 'Placenta' zurück und gelangte über Ungarn (Palacsinta) in die Wiener Küche. Im Gegensatz zum französischen Crêpe wird der Teig oft mit etwas Mineralwasser gelockert und traditionell gerollt statt gefaltet serviert.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser, den Eiern und einer Prise Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
2
Den Teig etwa 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
3
Etwas Butterschmalz in einer flachen Pfanne erhitzen.
4
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen.
5
Die Palatschinke bei mittlerer Hitze goldgelb backen, wenden und auch auf der anderen Seite fertig backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
6
Die fertigen Palatschinken mit Marillenmarmelade bestreichen, einrollen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

20210107 Palatschinken 09 (50960350392) – Foto: Tauralbus (CC BY 2.0)

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Traditionelle böhmische Hefeteig-Pfannkuchen, die in einer speziellen Pfanne mit Vertiefungen goldbraun ausgebacken werden. Dieser Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche wird typischerweise mit Powidl oder Marmelade serviert.

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