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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Sauce Hollandaise (2)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Butter 1.868 kcal
Menge
250 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 186 kcal
Menge
3 Stück (≈54g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Weißwein 32 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Weißweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Pfefferkorn 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Zitronensaft –
Menge
1 Spritzer
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Gesamt (4 Portionen) 2.100 kcal ≈ 525 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.161 kJ 8.642 kJ
Energie (Kilokalorien) 525 kcal 2.100 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 37,8 g 151 g
Protein (Nx6,25) 3,0 g 12,0 g
Fett 55,6 g 222 g
Alkohol (Ethanol) 1,1 g 4,4 g
Rohasche 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,70 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 632 µg 2.526 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 611 µg 2.446 µg
Retinol 592 µg 2.366 µg
Beta‑Carotin 236 µg 944 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 5,3 µg 21,0 µg
Vitamin D 1,1 µg 4,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,1 µg 4,3 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,04 µg 0,15 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 7,9 mg
Alpha‑Tocopherol 2,0 mg 7,8 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Gamma-Tocopherol 0,007 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 23,6 µg 94,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 5,9 µg 23,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 17,7 µg 70,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,14 mg 0,55 mg
Niacin-Äquivalent 0,62 mg 2,5 mg
Niacin 0,05 mg 0,22 mg
Pantothensäure 0,71 mg 2,8 mg
Vitamin B6 59,1 µg 236 µg
Biotin 8,6 µg 34,6 µg
Folat-Äquivalent 24,3 µg 97,2 µg
Folat 24,3 µg 97,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 5,2 µg
Vitamin C 1,5 mg 5,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,12 g 0,48 g
Natrium 46,6 mg 186 mg
Chlorid 81,7 mg 327 mg
Kalium 54,2 mg 217 mg
Calcium 35,6 mg 143 mg
Magnesium 5,1 mg 20,3 mg
Phosphor 98,8 mg 395 mg
Schwefel 5,7 mg 22,9 mg
Eisen 1,0 mg 4,2 mg
Zink 0,61 mg 2,4 mg
Iodid 27,9 µg 112 µg
Kupfer 33,0 µg 132 µg
Mangan 51,9 µg 208 µg
Fluorid 51,1 µg 204 µg
Chrom 4,1 µg 16,5 µg
Molybdän 0,24 µg 0,97 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,30 g 1,2 g
Zitronensäure 0,03 g 0,11 g
Milchsäure 0,04 g 0,18 g
Äpfelsäure 0,04 g 0,15 g
Weinsäure 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,18 g 0,70 g
Glucose 0,10 g 0,40 g
Fructose 0,07 g 0,30 g
Disaccharide, gesamt 0,45 g 1,8 g
Saccharose 0,08 g 0,30 g
Maltose 0,02 g 0,08 g
Lactose 0,36 g 1,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,63 g 2,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,35 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,18 g 0,73 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,17 g 0,69 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 34,1 g 136 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,5 g 10,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,3 g 5,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,69 g 2,8 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,4 g 5,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,6 g 6,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 15,7 g 62,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,6 g 18,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 12,7 g 50,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,1 g 4,6 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,44 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 11,1 g 44,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,8 g 7,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 0,99 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,15 g 0,59 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,5 g 6,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 303 mg 1.210 mg
Stickstoff, gesamt 0,49 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,2 g 4,8 g
Alanin 0,14 g 0,55 g
Arginin 0,18 g 0,70 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,25 g 1,0 g
Cystein 0,04 g 0,15 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,26 g 1,0 g
Glycin 0,09 g 0,35 g
Histidin 0,07 g 0,28 g
Isoleucin 0,15 g 0,61 g
Leucin 0,24 g 0,96 g
Lysin 0,21 g 0,83 g
Methionin 0,07 g 0,27 g
Phenylalanin 0,12 g 0,49 g
Prolin 0,14 g 0,56 g
Serin 0,21 g 0,85 g
Threonin 0,13 g 0,52 g
Tryptophan 0,04 g 0,14 g
Tyrosin 0,12 g 0,50 g
Valin 0,18 g 0,71 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.