Klassische Pavlova mit frischen Früchten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten.

2. 2

   Die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel anschlagen, bis sie beginnen dick zu werden. Unter ständigem Schlagen langsam den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.

3. 3

   Die Masse so lange weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt. Anschließend Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben.

4. 4

   Die Baisermasse auf das gefettete Backblech geben und zu einem Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser formen (etwa 3 cm hoch). Die Oberfläche glatt streichen.

5. 5

   Das Blech in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 100 °C herunterschalten. Die Pavlova etwa 60 Minuten backen (trocknen lassen). Sie sollte außen knusprig sein, aber hell bleiben; der Kern bleibt weich.

6. 6

   Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Pavlova im Ofen vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen. Die Früchte bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

8. 8

   Die Sahne auf der Pavlova verteilen und mit den Früchten garnieren.

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