Knusprige hausgemachte Backerbsen

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, die Eier, die lauwarme Milch, das Salz und eine Prise Muskatnuss in eine Rührschüssel.

Teig glatt rühren

Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Die Konsistenz sollte etwas dünner als bei einem klassischen Spätzleteig sein, damit er gut durch das Sieb tropft.

Teigruhe

Lasse den Teig für etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Mehl optimal quellen kann und die Backerbsen später ihre Form behalten.

Fett erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf ca. 170-180 °C. Prüfe die Hitze mit einem Holzstiel: Wenn daran kleine Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.

Portionieren

Streiche den Teig portionsweise durch ein Backerbsen-Sieb oder eine grobe Reibe direkt in das heiße Fett. Achte darauf, dass die Tropfen einzeln hineinfallen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Goldbraun ausbacken

Frittiere die Teigkügelchen unter ständigem Rühren mit einem Schaumlöffel für etwa 2-3 Minuten, bis sie rundherum gleichmäßig goldgelb und knusprig sind.

Entfetten

Hebe die fertigen Backerbsen mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller gründlich abtropfen.

Anrichten

Gib die Backerbsen erst unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Suppe, damit sie ihren charakteristischen Biss behalten und nicht vorzeitig aufweichen.