Klassische Kanadische Butter Tarts

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die eiskalten Butterwürfel hinzu.

Butter einarbeiten

Verarbeite die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Textur entsteht. Die Butterstücke sollten noch etwa erbsengroß sichtbar sein.

Teig binden

Gib das kalte Wasser löffelweise hinzu und drücke den Teig vorsichtig zusammen, bis er gerade so hält. Knete ihn nicht zu lange.

Kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick aus.

Ausstechen

Stiche 12 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus und drücke sie vorsichtig in die Mulden der Muffinform.

Zwischenkühlen

Stelle die Form mit den Teigschalen in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

Füllung anrühren

Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig. Rühre das Ei, den Ahornsirup, die Vanille und den Essig unter, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht.

Befüllen

Verteile die Rosinen oder Nüsse auf die Teigböden. Gieße die Füllung darüber, bis die Schalen zu etwa 3/4 gefüllt sind.

Backen

Backe die Tarts für 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Kruste sollte goldbraun sein, während die Füllung in der Mitte noch leicht wackeln darf.

Abkühlen

Lasse die Tarts vollständig in der Form auskühlen, bevor du sie vorsichtig mit einem Messer löst. Die Füllung setzt sich erst beim Abkühlen richtig.

• 💡 Für das authentische Erlebnis sollten die Tarts bei Zimmertemperatur serviert werden, damit die Mitte herrlich weich bleibt.