🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassische Italienische Porchetta (Ariccia-Art)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch mit Haut | 4 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
4.400 |
| Schweinerücken | 1.5 kg |
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2.278 |
| Salz | 4 EL (≈60g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 3 EL (≈45g) |
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137 |
| Fenchelsamen | 4 EL (≈60g) |
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83 |
| Knoblauch | 8 Zehen (≈24g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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23 |
| Rosmarin | 4 Zweige (≈8g) |
🔗 Rosmarin, roh
Swiss
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5 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Chiliflocken | 1 TL (≈5g) |
🔗 Chili, Frucht, getrocknet
STFCJ_JP
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14 |
| Olivenöl | 2 EL (≈30g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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270 |
| Gesamt (8 Portionen) |
7.223 kcal
≈ 903 kcal / Portion
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Schweinebauch mit Haut
4.400 kcal
Menge
4 kg
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Schweinerücken
2.278 kcal
Menge
1.5 kg
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Fenchelsamen
83 kcal
Menge
4 EL
(≈60g)
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Chiliflocken
14 kcal
Menge
1 TL
(≈5g)
🔗 Chili, Frucht, getrocknet
STFCJ_JP
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Gesamt (8 Portionen)
7.223 kcal
≈ 903 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (8 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.769 kJ | 30.149 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 903 kcal | 7.222 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 532 g | 4.256 g |
| Protein (Nx6,25) | 58,7 g | 470 g |
| Fett | 53,8 g | 431 g |
| Rohasche | 13,0 g | 104 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 40,1 g | 321 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 10,9 g | 87,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,92 g | 7,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 3.635 µg | 29.079 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1.825 µg | 14.602 µg |
| Retinol | 14,9 µg | 119 µg |
| Beta‑Carotin | 18.868 µg | 150.946 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5.729 µg | 45.835 µg |
| Vitamin D | 0,52 µg | 4,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,52 µg | 4,1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,6 mg | 36,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,2 mg | 33,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,48 mg |
| Gamma-Tocopherol | 1,5 mg | 11,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,04 mg | 0,29 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,11 mg | 0,89 mg |
| Vitamin K | 87,7 µg | 702 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 82,7 µg | 662 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,9 µg | 22,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,62 mg | 4,9 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,30 mg | 2,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 11,1 mg | 88,5 mg |
| Niacin | 6,7 mg | 53,9 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 12,0 mg |
| Vitamin B6 | 740 µg | 5.923 µg |
| Biotin | 1,0 µg | 8,1 µg |
| Folat-Äquivalent | 57,3 µg | 458 µg |
| Folat | 57,3 µg | 458 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,8 µg | 14,3 µg |
| Vitamin C | 39,5 mg | 316 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 8,9 g | 71,3 g |
| Natrium | 3.564 mg | 28.511 mg |
| Chlorid | 4.874 mg | 38.994 mg |
| Kalium | 1.676 mg | 13.404 mg |
| Calcium | 128 mg | 1.023 mg |
| Magnesium | 126 mg | 1.005 mg |
| Phosphor | 274 mg | 2.189 mg |
| Schwefel | 8,7 mg | 69,8 mg |
| Eisen | 3,5 mg | 28,0 mg |
| Zink | 2,9 mg | 22,8 mg |
| Iodid | 16,8 µg | 134 µg |
| Kupfer | 361 µg | 2.892 µg |
| Mangan | 840 µg | 6.720 µg |
| Fluorid | 13,7 µg | 110 µg |
| Chrom | 10,2 µg | 81,5 µg |
| Molybdän | 13,4 µg | 107 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,001 g | 0,006 g |
| Zitronensäure | 0,17 g | 1,3 g |
| Äpfelsäure | 0,76 g | 6,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 5,2 g | 41,5 g |
| Glucose | 2,8 g | 22,4 g |
| Fructose | 2,4 g | 19,1 g |
| Galactose | 0,001 g | 0,006 g |
| Disaccharide, gesamt | 10,7 g | 85,7 g |
| Saccharose | 10,7 g | 85,7 g |
| Maltose | 0,002 g | 0,01 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 16,3 g | 131 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 24,0 g | 192 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 5,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,8 g | 14,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,4 g | 11,4 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,22 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,6 g | 92,9 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,37 g | 3,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | 0,006 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,9 g | 55,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,06 g | 0,47 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,0 g | 32,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,08 g | 0,61 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,006 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,005 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 15,8 g | 126 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,67 g | 5,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,83 g | 6,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 14,2 g | 114 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,08 g | 0,65 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,002 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 4,1 g | 32,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,56 g | 4,5 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,45 g | 3,6 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,006 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,004 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,26 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,5 g | 27,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,2 g | 25,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,05 g | 0,40 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,16 g | 1,2 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,05 g | 0,40 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,05 g | 0,42 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,6 g | 13,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 66,0 mg | 528 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,8 g | 30,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,4 g | 75,1 g |
| Alanin | 1,3 g | 10,5 g |
| Arginin | 1,8 g | 14,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,3 g | 18,1 g |
| Cystein | 0,26 g | 2,1 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,5 g | 27,8 g |
| Glycin | 1,2 g | 9,5 g |
| Histidin | 0,78 g | 6,3 g |
| Isoleucin | 1,0 g | 8,3 g |
| Leucin | 1,7 g | 13,4 g |
| Lysin | 1,8 g | 14,8 g |
| Methionin | 0,54 g | 4,3 g |
| Phenylalanin | 0,97 g | 7,7 g |
| Prolin | 1,1 g | 8,6 g |
| Serin | 0,93 g | 7,4 g |
| Threonin | 1,1 g | 8,6 g |
| Tryptophan | 0,27 g | 2,2 g |
| Tyrosin | 0,80 g | 6,4 g |
| Valin | 1,2 g | 9,6 g |
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