🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassische Hühnchen-Ballottine mit Kräuter-Farce
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Hähnchen | 1 Stück (≈1,200g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.536 |
| Kalbsbrät | 250 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Sahne | 120 ml |
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370 |
| Eiklar | 1 Stück (≈33g) |
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14 |
| frische Kräuter | 1 EL (≈15g) |
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6 |
| Pistazienkerne | 40 g |
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252 |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 0.5 TL (≈3g) |
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8 |
| Muskatnuss | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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2 |
| Geflügelfond zum Pochieren | 800 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Butter | 2 EL (≈30g) |
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224 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.412 kcal
≈ 603 kcal / Portion
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Hähnchen
1.536 kcal
Menge
1 Stück
(≈1,200g)
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Kalbsbrät
–
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft
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frische Kräuter
6 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Geflügelfond zum Pochieren
–
Menge
800 ml
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
2.412 kcal
≈ 603 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.525 kJ | 10.101 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 603 kcal | 2.411 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 253 g | 1.011 g |
| Protein (Nx6,25) | 73,5 g | 294 g |
| Fett | 33,1 g | 132 g |
| Rohasche | 4,0 g | 16,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 2,4 g | 9,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,2 g | 4,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,05 g | 0,21 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 203 µg | 811 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 197 µg | 787 µg |
| Retinol | 190 µg | 761 µg |
| Beta‑Carotin | 74,6 µg | 298 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,62 µg | 2,5 µg |
| Vitamin D | 0,35 µg | 1,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,34 µg | 1,4 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,005 µg | 0,02 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,2 mg | 8,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,6 mg | 6,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,29 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,39 mg | 1,6 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,000 mg | 0,001 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,13 mg | 0,50 mg |
| Vitamin K | 19,3 µg | 77,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,9 µg | 15,5 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 15,4 µg | 61,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,25 mg | 1,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,62 mg | 2,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 31,9 mg | 128 mg |
| Niacin | 18,1 mg | 72,2 mg |
| Pantothensäure | 2,6 mg | 10,3 mg |
| Vitamin B6 | 978 µg | 3.913 µg |
| Biotin | 3,6 µg | 14,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 22,9 µg | 91,7 µg |
| Folat | 22,9 µg | 91,7 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,77 µg | 3,1 µg |
| Vitamin C | 10,7 mg | 42,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,6 g | 6,2 g |
| Natrium | 626 mg | 2.505 mg |
| Chlorid | 1.088 mg | 4.350 mg |
| Kalium | 489 mg | 1.957 mg |
| Calcium | 86,4 mg | 346 mg |
| Magnesium | 87,5 mg | 350 mg |
| Phosphor | 529 mg | 2.117 mg |
| Schwefel | 1,7 mg | 7,0 mg |
| Eisen | 2,2 mg | 8,8 mg |
| Zink | 4,9 mg | 19,8 mg |
| Iodid | 6,2 µg | 24,9 µg |
| Kupfer | 98,9 µg | 395 µg |
| Mangan | 106 µg | 426 µg |
| Fluorid | 135 µg | 541 µg |
| Chrom | 4,6 µg | 18,4 µg |
| Molybdän | 22,7 µg | 90,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,05 g | 0,19 g |
| Milchsäure | 0,005 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,04 g | 0,15 g |
| Glucose | 0,04 g | 0,14 g |
| Fructose | 0,002 g | 0,010 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,0 g | 4,1 g |
| Lactose | 1,0 g | 4,1 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,5 g | 6,1 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,28 g | 1,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,16 g | 0,64 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,14 g | 0,55 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,02 g | 0,09 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 11,1 g | 44,4 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,62 g | 2,5 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,24 g | 0,96 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,18 g | 0,71 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,41 g | 1,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,7 g | 6,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,5 g | 21,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | 0,29 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,0 g | 8,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | 0,010 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 7,8 g | 31,2 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,70 g | 2,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,04 g | 0,17 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,1 g | 28,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,000 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,6 g | 14,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,68 g | 2,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,52 g | 2,1 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,06 g | 0,26 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,9 g | 11,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,8 g | 11,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,002 g | 0,006 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,14 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 299 mg | 1.197 mg |
| Stickstoff, gesamt | 11,7 g | 46,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 29,9 g | 120 g |
| Alanin | 4,2 g | 16,7 g |
| Arginin | 4,5 g | 18,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 6,5 g | 26,1 g |
| Cystein | 0,72 g | 2,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 10,2 g | 40,7 g |
| Glycin | 3,8 g | 15,2 g |
| Histidin | 2,1 g | 8,3 g |
| Isoleucin | 3,7 g | 14,7 g |
| Leucin | 5,3 g | 21,0 g |
| Lysin | 6,4 g | 25,6 g |
| Methionin | 2,0 g | 7,9 g |
| Phenylalanin | 2,9 g | 11,4 g |
| Prolin | 3,2 g | 12,8 g |
| Serin | 2,8 g | 11,1 g |
| Threonin | 3,0 g | 12,2 g |
| Tryptophan | 0,83 g | 3,3 g |
| Tyrosin | 2,4 g | 9,5 g |
| Valin | 3,8 g | 15,1 g |
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9 von 11 Zutaten (82%)
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