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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Gundel-Palatschinken

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/20 vollständig (90%)

Mehl 873 kcal
Menge
250 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Milch 186 kcal
Menge
300 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Mineralwasser 0 kcal
Menge
100 ml
🔗 Mineralwasser mit/ohne Kohlensäure (Durchschnitt) NEVO_NL

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Butter oder Öl zum Ausbacken –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Walnuss 1.442 kcal
Menge
200 g
🔗 Walnuss BLS

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Rosinen 144 kcal
Menge
50 g
🔗 Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) BLS

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Dunkler Rum 107 kcal
Menge
50 ml
🔗 Rum 37,5/40 % vol BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Puderzucker 320 kcal
Menge
80 g
🔗 Puderzucker BLS

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Zimt 16 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimt Swiss

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Orangenabrieb 5 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Orangenschale LivsmedelsDB_SE

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Zartbitterschokolade 534 kcal
Menge
100 g
🔗 Zartbitter-/Halbbitterschokolade BLS

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Sahne 616 kcal
Menge
200 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Backkakao 110 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Kakaopulver schwach entölt BLS

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Dunkler Rum 64 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rum 37,5/40 % vol BLS

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Optional: 40 ml Rum zum Flambieren –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 5.067 kcal ≈ 1.267 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.279 kJ 21.114 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.267 kcal 5.067 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 190 g 761 g
Protein (Nx6,25) 28,9 g 116 g
Fett 77,5 g 310 g
Alkohol (Ethanol) 6,1 g 24,5 g
Rohasche 3,7 g 14,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 96,8 g 387 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 10,7 g 42,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,65 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 414 µg 1.655 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 402 µg 1.609 µg
Retinol 390 µg 1.558 µg
Beta‑Carotin 140 µg 561 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 15,2 µg 60,6 µg
Vitamin D 2,1 µg 8,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,3 µg 5,3 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,80 µg 3,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,4 mg 9,7 mg
Alpha‑Tocopherol 2,4 mg 9,7 mg
Beta-Tocopherol 0,25 mg 0,99 mg
Gamma-Tocopherol 14,1 mg 56,5 mg
Delta-Tocopherol 1,2 mg 4,7 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,17 mg
Vitamin K 20,1 µg 80,5 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 8,4 µg 33,5 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 11,6 µg 46,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,48 mg 1,9 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,53 mg 2,1 mg
Niacin-Äquivalent 8,1 mg 32,5 mg
Niacin 2,4 mg 9,6 mg
Pantothensäure 1,7 mg 6,9 mg
Vitamin B6 505 µg 2.019 µg
Biotin 37,4 µg 150 µg
Folat-Äquivalent 106 µg 423 µg
Folat 106 µg 423 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,1 µg 8,3 µg
Vitamin C 3,3 mg 13,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,39 g 1,6 g
Natrium 154 mg 615 mg
Chlorid 286 mg 1.143 mg
Kalium 983 mg 3.932 mg
Calcium 280 mg 1.121 mg
Magnesium 187 mg 747 mg
Phosphor 568 mg 2.273 mg
Schwefel 168 mg 671 mg
Eisen 10,1 mg 40,4 mg
Zink 4,0 mg 16,1 mg
Iodid 38,9 µg 156 µg
Kupfer 1.457 µg 5.828 µg
Mangan 2.516 µg 10.064 µg
Fluorid 233 µg 932 µg
Chrom 130 µg 522 µg
Molybdän 26,8 µg 107 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,17 g 0,68 g
Äpfelsäure 0,18 g 0,73 g
Weinsäure 0,30 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,11 g 0,45 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 7,7 g 30,7 g
Glucose 3,7 g 14,6 g
Fructose 4,0 g 16,1 g
Disaccharide, gesamt 42,7 g 171 g
Saccharose 37,1 g 148 g
Maltose 0,20 g 0,81 g
Lactose 5,4 g 21,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 51,1 g 204 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 45,4 g 182 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,78 g 3,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 9,5 g 38,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 5,8 g 23,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,4 g 5,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,3 g 5,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 25,0 g 99,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,93 g 3,7 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,29 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,27 g 1,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,56 g 2,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,66 g 2,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,7 g 11,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,05 g 0,18 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 12,2 g 48,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 7,1 g 28,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,13 g 0,53 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,11 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 17,9 g 71,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,1 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 16,4 g 65,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 28,0 g 112 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 5,3 g 21,0 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,006 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 22,7 g 90,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 22,6 g 90,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäuren, sonstige 0,59 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 286 mg 1.145 mg
Stickstoff, gesamt 4,6 g 18,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 9,6 g 38,4 g
Alanin 1,1 g 4,4 g
Arginin 2,0 g 8,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,2 g 8,7 g
Cystein 0,43 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 6,1 g 24,4 g
Glycin 1,0 g 4,0 g
Histidin 0,64 g 2,6 g
Isoleucin 1,2 g 4,6 g
Leucin 2,0 g 8,1 g
Lysin 1,2 g 4,8 g
Methionin 0,54 g 2,2 g
Phenylalanin 1,3 g 5,1 g
Prolin 1,9 g 7,6 g
Serin 1,5 g 6,0 g
Threonin 0,99 g 4,0 g
Tryptophan 0,34 g 1,4 g
Tyrosin 0,92 g 3,7 g
Valin 1,4 g 5,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 18 von 20 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 18 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.