Klassische Grießklößchen

Milchbasis aufkochen

Erhitze die Milch zusammen mit der Butter, einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss in einem Topf, bis die Mischung kurz aufkocht.

Grieß einrühren (Abbrennen)

Nimm den Topf von der Herdplatte und rühre den Grieß zügig in einem Schwung unter. Stelle den Topf zurück auf die noch warme Platte und rühre kräftig weiter, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Boden löst und einen weißen Film am Topfboden hinterlässt.

Abkühlen und Binden

Fülle die heiße Masse in eine Rührschüssel um und lasse sie etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen. Rühre erst dann das Ei gründlich unter, bis ein homogener, glänzender Teig entsteht.

Klößchen abstechen

Tauche zwei Teelöffel kurz in die heiße Brühe. Steche mit einem Löffel eine kleine Menge Teig ab und forme sie mit Hilfe des zweiten Löffels zu einer glatten Nocke.

Garvorgang

Lasse die Klößchen vorsichtig in die siedende, aber nicht sprudelnd kochende Brühe gleiten. Lasse sie bei geringer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten ziehen (nicht kochen!), bis sie an die Oberfläche steigen und sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.