Klassische Kartoffelklöße (Halb und Halb)

Kochen und Reiben

Schäle alle Kartoffeln. Halbiere die Menge: Koche die eine Hälfte in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten weich. Reibe die andere Hälfte der rohen Kartoffeln währenddessen sehr fein.

Rohe Kartoffeln entsaften

Gib die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Küchentuch und presse sie über einer Schüssel so fest wie möglich aus. Die Masse sollte fast trocken sein. Lasse das aufgefangene Kartoffelwasser ca. 10 Minuten stehen, damit sich die natürliche Stärke am Boden absetzen kann.

Croutons rösten

Schneide das Brot in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne und röste die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig an. Stelle sie beiseite.

Teig vermengen

Gieße das Kartoffelwasser vorsichtig ab, behalte aber die weiße Stärke am Schüsselboden. Drücke die heißen gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse direkt zur Stärke. Füge die ausgepresste rohe Masse, die Kartoffelstärke, Salz und Muskat hinzu.

Kneten

Verknete alle Zutaten zügig zu einem glatten, formbaren Teig. Sollte der Teig zu feucht sein, gib noch etwas zusätzliche Stärke hinzu.

Klöße formen

Forme mit leicht angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große Klöße. Drücke in die Mitte jedes Kloßes 2-3 geröstete Croutons und verschließe die Öffnung sorgfältig, sodass die Oberfläche wieder glatt ist.

Sieden lassen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und schalte die Hitze dann sofort zurück. Das Wasser darf nur noch sanft sieden (nicht sprudeln). Gib die Klöße vorsichtig hinein.

• 💡 Die Klöße sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das dauert in der Regel etwa 20 Minuten.