Klassische deutsche Buttercreme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Aus dem Puddingpulver, der Milch und 40 g des Zuckers einen Pudding nach Packungsanleitung kochen. In eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. 2

   Die zimmerwarme Butter mit den restlichen 50 g Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten.

3. 3

   Den zimmerwarmen Pudding esslöffelweise zur Buttermasse geben und jeweils kurz, aber gründlich unterrühren. Wichtig: Butter und Pudding müssen zwingend die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.

4. 4

   Die fertige Buttercreme sofort zum Füllen oder Einstreichen verwenden. Für standfestere Dekorationen kann die Buttermenge optional auf bis zu 500 g erhöht werden.

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